Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteine | 0.62 g | 76 g | 0.8% | 3.6% | 12258 g |
| grassi | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 4.1% | 11667 g |
| carboidrati | 1.7 g | 219 g | 0.8% | 3.6% | 12882 g |
| Fibra alimentare | 2.8 g | 20 g | 14% | 63.6% | 714 g |
| Water | 93.43 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2433 g |
| Cenere | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.026 mg | 1.5 mg | 1.7% | 7.7% | 5769 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 10% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 10.5 mg | 500 mg | 2.1% | 9.5% | 4762 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.408 mg | 5 mg | 8.2% | 37.3% | 1225 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.118 mg | 2 mg | 5.9% | 26.8% | 1695 g |
| Vitamina B9, folato | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 20.5% | 2222 g |
| Vitamina C, ascorbico | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 40.5% | 1125 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 4.1% | 10714 g |
| Vitamina K, fillochinone | 4.7 μg | 120 μg | 3.9% | 17.7% | 2553 g |
| Vitamina PP, NE | 0.42 mg | 20 mg | 2.1% | 9.5% | 4762 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 31.4% | 1445 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 5.9% | 7692 g |
| Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| Sodio, Na | 237 mg | 1300 mg | 18.2% | 82.7% | 549 g |
| Zolfo, S | 6.2 mg | 1000 mg | 0.6% | 2.7% | 16129 g |
| Fosforo, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 16.4% | 2759 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 5.5% | 8182 g |
| manganese, mn | 0.169 mg | 2 mg | 8.5% | 38.6% | 1183 g |
| Rame, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 50% | 909 g |
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.3% | 18333 g |
| Zinco, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 11.8% | 3871 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.89 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.026 g | ~ | |||
| valina | 0.047 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.011 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.033 g | ~ | |||
| leucina | 0.058 g | ~ | |||
| lisina | 0.03 g | ~ | |||
| metionina | 0.001 g | ~ | |||
| treonina | 0.031 g | ~ | |||
| triptofano | 0.008 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.036 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.038 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.069 g | ~ | |||
| glicina | 0.031 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.094 g | ~ | |||
| Proline | 0.033 g | ~ | |||
| serina | 0.035 g | ~ | |||
| tirosina | 0.024 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.031 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.065 g | da 11.2 a 20.6 | 0.6% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.041 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.041 g | da 0.9 a 3.7 | 4.6% | 20.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.024 g | da 4.7 a 16.8 | 0.5% | 2.3% |
Il valore energetico è di 22 kcal.
- tazza (pezzi da 1 ″) = 160 g (35.2 kCal)
Chayote (cetriolo messicano) bollito, con sale ricco di vitamine e minerali come: rame - 11%
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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