Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 19 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 5.8% | 8863 g |
| Proteine | 0.82 g | 76 g | 1.1% | 5.8% | 9268 g |
| grassi | 0.13 g | 56 g | 0.2% | 1.1% | 43077 g |
| carboidrati | 2.81 g | 219 g | 1.3% | 6.8% | 7794 g |
| Fibra alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 44.7% | 1176 g |
| Water | 94.24 g | 2273 g | 4.1% | 21.6% | 2412 g |
| Cenere | 0.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 8.9% | 6000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.029 mg | 1.8 mg | 1.6% | 8.4% | 6207 g |
| Vitamina B4, colina | 9.2 mg | 500 mg | 1.8% | 9.5% | 5435 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.249 mg | 5 mg | 5% | 26.3% | 2008 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 20% | 2632 g |
| Vitamina B9, folato | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 122.6% | 430 g |
| Vitamina C, ascorbico | 7.7 mg | 90 mg | 8.6% | 45.3% | 1169 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 4.2% | 12500 g |
| Vitamina K, fillochinone | 4.1 μg | 120 μg | 3.4% | 17.9% | 2927 g |
| Vitamina PP, NE | 0.47 mg | 20 mg | 2.4% | 12.6% | 4255 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 125 mg | 2500 mg | 5% | 26.3% | 2000 g |
| Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 8.9% | 5882 g |
| Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 15.8% | 3333 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.1% | 65000 g |
| Zolfo, S | 8.2 mg | 1000 mg | 0.8% | 4.2% | 12195 g |
| Fosforo, P | 18 mg | 800 mg | 2.3% | 12.1% | 4444 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.34 mg | 18 mg | 1.9% | 10% | 5294 g |
| manganese, mn | 0.189 mg | 2 mg | 9.5% | 50% | 1058 g |
| Rame, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 64.7% | 813 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.1% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 32.6% | 1622 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.66 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.035 g | ~ | |||
| valina | 0.063 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.015 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.044 g | ~ | |||
| leucina | 0.077 g | ~ | |||
| lisina | 0.039 g | ~ | |||
| metionina | 0.001 g | ~ | |||
| treonina | 0.04 g | ~ | |||
| triptofano | 0.011 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.047 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.051 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.092 g | ~ | |||
| glicina | 0.041 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.125 g | ~ | |||
| Proline | 0.044 g | ~ | |||
| serina | 0.047 g | ~ | |||
| tirosina | 0.032 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.028 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.057 g | da 11.2 a 20.6 | 0.5% | 2.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.036 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.036 g | da 0.9 a 3.7 | 4% | 21.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.021 g | da 4.7 a 16.8 | 0.4% | 2.1% |
Il valore energetico è di 19 kcal.
- tazza (pezzi da 1 ″) = 132 g (25.1 kCal)
- (5-3 / 4 ") = 203 g (38.6 kCal)
Chayote (cetriolo messicano) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B9 - 23,3%, rame - 12,3%
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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