Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteine | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| grassi | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| carboidrati | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Water | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Cenere | 3.24 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamina B4, colina | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamina PP, NE | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Sodio, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Zolfo, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosforo, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| manganese, mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Rame, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selenio, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zinco, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.91 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.41 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.33 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.17 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 49 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.029 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.022 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.906 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.003 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.005 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.111 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.024 g | da 11.2 a 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.884 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.007 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.063 g | da 0.9 a 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.951 g | da 4.7 a 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Il valore energetico è di 106 kcal.
- fetta ovale = 26 g (27.6 kcal)
- rettangolo di fetta = 29 g (30.7 kcal)
Rotolo di tacchino, carne bianca ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 35,8%, potassio - 14,8%, fosforo - 31,1%, selenio - 23,6%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
Tag: contenuto calorico 106 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali, quanto è utile? Involtino di tacchino, carne bianca, calorie, nutrienti, proprietà utili Involtino di tacchino, carni bianche