Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteine | 14.59 g | 76 g | 19.2% | 14.3% | 521 g |
| grassi | 7.65 g | 56 g | 13.7% | 10.2% | 732 g |
| carboidrati | 1.79 g | 219 g | 0.8% | 0.6% | 12235 g |
| Water | 72.98 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3115 g |
| Cenere | 2.99 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 2.2% | 3488 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.5% | 2903 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.565 mg | 5 mg | 11.3% | 8.4% | 885 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 11.1% | 671 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 6% | 1250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 g |
| gamma tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.3% | 24000 g |
| Vitamina PP, NE | 6.536 mg | 20 mg | 32.7% | 24.4% | 306 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 9.7% | 772 g |
| Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.2% | 2353 g |
| Sodio, Na | 883 mg | 1300 mg | 67.9% | 50.7% | 147 g |
| Zolfo, S | 145.9 mg | 1000 mg | 14.6% | 10.9% | 685 g |
| Fosforo, P | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 11.3% | 661 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.32 mg | 18 mg | 1.8% | 1.3% | 5625 g |
| manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.7% | 11765 g |
| Rame, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.1% | 1449 g |
| Selenio, Se | 11.7 μg | 55 μg | 21.3% | 15.9% | 470 g |
| Zinco, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4% | 1846 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.43 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.928 g | ~ | |||
| valina | 0.702 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.419 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.711 g | ~ | |||
| leucina | 1.048 g | ~ | |||
| lisina | 1.167 g | ~ | |||
| metionina | 0.382 g | ~ | |||
| treonina | 0.597 g | ~ | |||
| triptofano | 0.16 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.562 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.873 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.301 g | ~ | |||
| glicina | 1.034 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.112 g | ~ | |||
| Proline | 0.75 g | ~ | |||
| serina | 0.52 g | ~ | |||
| tirosina | 0.461 g | ~ | |||
| cisteina | 0.198 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 39 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.48 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.008 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.074 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.874 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.46 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.816 g | min 16.8 г | 16.8% | 12.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.397 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 2.333 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.085 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.456 g | da 11.2 a 20.6 | 13% | 9.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.325 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.057 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.093 g | da 0.9 a 3.7 | 10.3% | 7.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.363 g | da 4.7 a 16.8 | 29% | 21.6% |
Il valore energetico è di 134 kcal.
- porzione 2 oz = 56 g (75 kCal)
Rotolo di petto di pollo al forno ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 11,3%, vitamina B6 - 14,9%, vitamina PP - 32,7%, potassio - 13%, fosforo - 15,1%, selenio - 21,3%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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