Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 g |
| Proteine | 11.69 g | 76 g | 15.4% | 4.8% | 650 g |
| grassi | 29.36 g | 56 g | 52.4% | 16.3% | 191 g |
| carboidrati | 2.66 g | 219 g | 1.2% | 0.4% | 8233 g |
| Water | 53.5 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4249 g |
| Cenere | 2.79 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.017 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.3% | 8824 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.9% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 3.2% | 984 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 3% | 1036 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 14.9% | 208 g |
| Vitamina D, calciferolo | 1 μg | 10 μg | 10% | 3.1% | 1000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamina K, fillochinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina PP, NE | 1.827 mg | 20 mg | 9.1% | 2.8% | 1095 g |
| Betaina | 5.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 3.1% | 992 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 0.7% | 4444 g |
| Sodio, Na | 852 mg | 1300 mg | 65.5% | 20.3% | 153 g |
| Zolfo, S | 116.9 mg | 1000 mg | 11.7% | 3.6% | 855 g |
| Fosforo, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 5.4% | 576 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.1% | 1475 g |
| manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11765 g |
| Rame, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 1.5% | 2128 g |
| Selenio, Se | 10.8 μg | 55 μg | 19.6% | 6.1% | 509 g |
| Zinco, Zn | 2.17 mg | 12 mg | 18.1% | 5.6% | 553 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.27 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 1.05 g | ~ | |||
| Maltosio | 0.21 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.787 g | ~ | |||
| valina | 0.632 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.377 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.604 g | ~ | |||
| leucina | 1.033 g | ~ | |||
| lisina | 1.097 g | ~ | |||
| metionina | 0.332 g | ~ | |||
| treonina | 0.54 g | ~ | |||
| triptofano | 0.126 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.507 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.706 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.165 g | ~ | |||
| glicina | 0.556 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.873 g | ~ | |||
| Proline | 0.494 g | ~ | |||
| serina | 0.469 g | ~ | |||
| tirosina | 0.428 g | ~ | |||
| cisteina | 0.126 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 58 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 11.593 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.044 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.937 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 3.295 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.625 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 12.722 g | min 16.8 г | 75.7% | 23.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 1.021 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 11.33 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.122 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.808 g | da 11.2 a 20.6 | 7.2% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.693 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.084 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.084 g | da 0.9 a 3.7 | 9.3% | 2.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.693 g | da 4.7 a 16.8 | 14.7% | 4.6% |
Il valore energetico è di 322 kcal.
- porzione = 52 g (167.4 kCal)
Salsiccia (salsiccia), manzo, riscaldata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 48%, fosforo - 17,4%, selenio - 19,6%, zinco - 18,1%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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