Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 335 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 503 g |
Proteine | 11.31 g | 76 g | 14.9% | 4.4% | 672 g |
grassi | 18.37 g | 56 g | 32.8% | 9.8% | 305 g |
carboidrati | 29.19 g | 219 g | 13.3% | 4% | 750 g |
Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
Water | 37.5 g | 2273 g | 1.6% | 0.5% | 6061 g |
Cenere | 1.63 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Retinolo | 0.01 mg | ~ | |||
beta carotene | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 0.4% | 6849 g |
beta criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
Licopene | 417 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 174 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.277 mg | 1.5 mg | 18.5% | 5.5% | 542 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 3.2% | 947 g |
Vitamina B4, colina | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 1.8% | 1650 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.49 mg | 5 mg | 9.8% | 2.9% | 1020 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.148 mg | 2 mg | 7.4% | 2.2% | 1351 g |
Vitamina B9, folato | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 5.2% | 580 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 7.6% | 395 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.73 mg | 15 mg | 4.9% | 1.5% | 2055 g |
beta tocoferolo | 0.07 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 2.52 mg | ~ | |||
tocoferolo | 1 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 6.1 μg | 120 μg | 5.1% | 1.5% | 1967 g |
Vitamina PP, NE | 4.663 mg | 20 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 190 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.3% | 1316 g |
Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
Sodio, Na | 440 mg | 1300 mg | 33.8% | 10.1% | 295 g |
Zolfo, S | 113.1 mg | 1000 mg | 11.3% | 3.4% | 884 g |
Fosforo, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 3.9% | 777 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 4.5% | 667 g |
manganese, mn | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 4% | 749 g |
Rame, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 2.9% | 1031 g |
Selenio, Se | 24.8 μg | 55 μg | 45.1% | 13.5% | 222 g |
Zinco, Zn | 1.86 mg | 12 mg | 15.5% | 4.6% | 645 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 26.13 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.84 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.4 g | ~ | |||
Maltosio | 1.06 g | ~ | |||
fruttosio | 0.38 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.577 g | ~ | |||
valina | 0.511 g | ~ | |||
Istidina * | 0.309 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.461 g | ~ | |||
leucina | 0.895 g | ~ | |||
lisina | 0.614 g | ~ | |||
metionina | 0.207 g | ~ | |||
treonina | 0.413 g | ~ | |||
triptofano | 0.118 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.496 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.578 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.82 g | ~ | |||
glicina | 0.568 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.542 g | ~ | |||
Proline | 0.855 g | ~ | |||
serina | 0.454 g | ~ | |||
tirosina | 0.306 g | ~ | |||
cisteina | 0.157 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 26 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.826 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.686 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 5.156 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.021 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.191 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.021 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.102 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.067 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.675 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.039 g | ~ | |||
22:0 | 0.02 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.01 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7.121 g | min 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.03 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.303 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.29 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.013 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
18:1 cis | 6.03 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.672 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.082 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 4.268 g | da 11.2 a 20.6 | 38.1% | 11.4% | |
18: 2 Linoleico | 3.848 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.141 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.665 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.042 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.304 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.301 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.02 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.029 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.313 g | da 0.9 a 3.7 | 34.8% | 10.4% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 3.762 g | da 4.7 a 16.8 | 80% | 23.9% |
Il valore energetico è di 335 kcal.
Ristorante, latino, empanadas, manzo, cotto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 18,5%, vitamina B9 - 17,3%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina PP - 23,3%, fosforo - 12,9%, ferro - 15 %, manganese - 13,4%, selenio - 45,1%, zinco - 15,5%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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