Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 555 kCal | 1684 kCal | 33% | 5.9% | 303 g |
Proteine | 35.6 g | 76 g | 46.8% | 8.4% | 213 g |
grassi | 34.5 g | 56 g | 61.6% | 11.1% | 162 g |
carboidrati | 23.97 g | 219 g | 10.9% | 2% | 914 g |
Water | 2.78 g | 2273 g | 0.1% | 81763 g | |
Cenere | 3.15 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 117 μg | 900 μg | 13% | 2.3% | 769 g |
Retinolo | 0.116 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 13 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.3% | 789 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.277 mg | 1.8 mg | 70.9% | 12.8% | 141 g |
Vitamina B4, colina | 602.5 mg | 500 mg | 120.5% | 21.7% | 83 g |
Vitamina B5, pantotenica | 6.5 mg | 5 mg | 130% | 23.4% | 77 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.207 mg | 2 mg | 10.4% | 1.9% | 966 g |
Vitamina B9, folato | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 6.2% | 290 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.9 μg | 3 μg | 96.7% | 17.4% | 103 g |
Vitamina D, calciferolo | 7.4 μg | 10 μg | 74% | 13.3% | 135 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 7.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.04 mg | 15 mg | 13.6% | 2.5% | 735 g |
beta tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 4.29 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.19 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.1% | 17143 g |
Menahinon-4 (MK4) | 11.4 μg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 0.267 mg | 20 mg | 1.3% | 0.2% | 7491 g |
Betaina | 1.6 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 373 mg | 2500 mg | 14.9% | 2.7% | 670 g |
Calcio, Ca | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 3.1% | 585 g |
Magnesio, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.5% | 3636 g |
Sodio, Na | 576 mg | 1300 mg | 44.3% | 8% | 226 g |
Fosforo, P | 451 mg | 800 mg | 56.4% | 10.2% | 177 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.23 mg | 18 mg | 17.9% | 3.2% | 557 g |
manganese, mn | 0.056 mg | 2 mg | 2.8% | 0.5% | 3571 g |
Rame, Cu | 149 μg | 1000 μg | 14.9% | 2.7% | 671 g |
Selenio, Se | 118 μg | 55 μg | 214.5% | 38.6% | 47 g |
Zinco, Zn | 2.76 mg | 12 mg | 23% | 4.1% | 435 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.46 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.64 g | ~ | |||
Maltosio | 1.81 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.387 g | ~ | |||
valina | 2.313 g | ~ | |||
Istidina * | 0.876 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.938 g | ~ | |||
leucina | 3.312 g | ~ | |||
lisina | 3.909 g | ~ | |||
metionina | 1.443 g | ~ | |||
treonina | 1.411 g | ~ | |||
triptofano | 0.4 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.903 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.726 g | ~ | |||
Acido aspartico | 3.701 g | ~ | |||
glicina | 1.295 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.695 g | ~ | |||
Proline | 1.953 g | ~ | |||
serina | 2.735 g | ~ | |||
tirosina | 1.262 g | ~ | |||
cisteina | 0.523 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 975 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 10.305 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.097 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 7.579 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.057 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.541 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.031 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 13.745 g | min 16.8 г | 81.8% | 14.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.765 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 12.872 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.109 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 7.555 g | da 11.2 a 20.6 | 67.5% | 12.2% | |
18: 2 Linoleico | 6.836 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.165 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.143 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.507 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.143 g | da 0.9 a 3.7 | 15.9% | 2.9% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 7.412 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 18% |
Il valore energetico è di 555 kcal.
Mix di uova (conforme USDA) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 13%, vitamina B1 - 12,7%, vitamina B2 - 70,9%, colina - 120,5%, vitamina B5 - 130%, vitamina B9 - 34,5% , vitamina B12 - 96,7%, vitamina D - 74%, vitamina E - 13,6%, potassio - 14,9%, calcio - 17,1%, fosforo - 56,4%, ferro - 17,9% , rame - 14,9%, selenio - 214,5%, zinco - 23%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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