Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
Proteine | 25.05 g | 76 g | 33% | 21% | 303 g |
grassi | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 6.2% | 1018 g |
Water | 65.78 g | 2273 g | 2.9% | 1.8% | 3455 g |
Cenere | 3.74 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.68 mg | 1.5 mg | 45.3% | 28.9% | 221 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.254 mg | 1.8 mg | 14.1% | 9% | 709 g |
Vitamina B4, colina | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 13% | 491 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.498 mg | 5 mg | 10% | 6.4% | 1004 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 15% | 426 g |
Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 14.8% | 429 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.7% | 1111 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 5769 g |
Vitamina PP, NE | 5.02 mg | 20 mg | 25.1% | 16% | 398 g |
Betaina | 6.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 8% | 791 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
Sodio, Na | 1327 mg | 1300 mg | 102.1% | 65% | 98 g |
Zolfo, S | 250.5 mg | 1000 mg | 25.1% | 16% | 399 g |
Fosforo, P | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 18.1% | 352 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.94 mg | 18 mg | 5.2% | 3.3% | 1915 g |
manganese, mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
Rame, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 5.5% | 1149 g |
Selenio, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 29.4% | 217 g |
Zinco, Zn | 2.57 mg | 12 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.627 g | ~ | |||
valina | 1.086 g | ~ | |||
Istidina * | 0.898 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.098 g | ~ | |||
leucina | 1.988 g | ~ | |||
lisina | 2.124 g | ~ | |||
metionina | 0.661 g | ~ | |||
treonina | 1.114 g | ~ | |||
triptofano | 0.3 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.082 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.479 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.372 g | ~ | |||
glicina | 1.302 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.084 g | ~ | |||
Proline | 1.07 g | ~ | |||
serina | 1.026 g | ~ | |||
tirosina | 0.822 g | ~ | |||
cisteina | 0.377 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 55 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.84 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.17 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.56 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.53 g | min 16.8 г | 15.1% | 9.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.21 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.32 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.63 g | da 11.2 a 20.6 | 5.6% | 3.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.5 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.06 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.07 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.06 g | da 0.9 a 3.7 | 6.7% | 4.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.57 g | da 4.7 a 16.8 | 12.1% | 7.7% |
Il valore energetico è di 157 kcal.
- tazza = 140 g (219.8 kCal)
- 3 once = 85 g (133.5 kCal)
Prosciutto, prosciutto intero, carne magra, al forno ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 45,3%, vitamina B2 - 14,1%, colina - 20,4%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 25,1, 12,6, 28,4%, potassio - 46,2%, fosforo - 21,4%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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