Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
Proteine | 16.36 g | 76 g | 21.5% | 12.1% | 465 g |
grassi | 11.9 g | 56 g | 21.3% | 12% | 471 g |
Water | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3256 g |
Cenere | 2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 g |
Retinolo | 0.283 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5% | 1132 g |
Vitamina B4, colina | 95 mg | 500 mg | 19% | 10.7% | 526 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.308 mg | 5 mg | 6.2% | 3.5% | 1623 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 7.6% | 746 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 g |
Vitamina D, calciferolo | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 13.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.8% | 6818 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NE | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 6.6% | 866 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 6.6% | 853 g |
Calcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.4% | 2353 g |
Sodio, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 20.9% | 270 g |
Zolfo, S | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.3% | 611 g |
Fosforo, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7% | 1.5% | 3673 g |
manganese, mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9524 g |
Rame, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 g |
Selenio, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 g |
Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.979 g | ~ | |||
valina | 0.843 g | ~ | |||
Istidina * | 0.482 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.754 g | ~ | |||
leucina | 1.33 g | ~ | |||
lisina | 1.503 g | ~ | |||
metionina | 0.484 g | ~ | |||
treonina | 0.717 g | ~ | |||
triptofano | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.639 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.99 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.676 g | ~ | |||
glicina | 0.785 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.443 g | ~ | |||
Proline | 0.579 g | ~ | |||
serina | 0.668 g | ~ | |||
tirosina | 0.552 g | ~ | |||
cisteina | 0.175 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 32 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.741 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.654 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.888 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.199 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.484 g | min 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 2.665 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.45 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.274 g | da 11.2 a 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.422 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.227 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.106 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.639 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 1.746 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 56.5% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.268 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.612 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.528 g | da 4.7 a 16.8 | 11.2% | 6.3% |
Il valore energetico è di 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 once = 85 g (150.5 kCal)
Coregone, affumicato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 31,4%, colina - 19%, vitamina B6 - 13,4%, vitamina B12 - 142%, vitamina D - 133%, vitamina PP - 11,6%, potassio - 11,7%, fosforo - 18,8%, rame - 21,5%, selenio - 32,9%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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