Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
Proteine | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
grassi | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
carboidrati | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
Fibra alimentare | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
Water | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
Cenere | 7.08 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
Vitamina B4, colina | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
Vitamina B9, folato | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
beta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.72 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
Vitamina PP, NE | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
Betaina | 9.7 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
Calcio, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
Magnesio, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
Sodio, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
Zolfo, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
Fosforo, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
manganese, mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
Rame, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
Selenio, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
Zinco, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.21 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.38 g | ~ | |||
saccarosio | 2.38 g | ~ | |||
fruttosio | 0.45 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.54 g | ~ | |||
valina | 0.66 g | ~ | |||
Istidina * | 0.15 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.47 g | ~ | |||
leucina | 0.81 g | ~ | |||
lisina | 0.38 g | ~ | |||
metionina | 0.14 g | ~ | |||
treonina | 0.33 g | ~ | |||
triptofano | 0.17 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.53 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.33 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.86 g | ~ | |||
glicina | 0.47 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.14 g | ~ | |||
Proline | 0.48 g | ~ | |||
serina | 0.28 g | ~ | |||
tirosina | 0.32 g | ~ | |||
cisteina | 0.15 g | ~ | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.056 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.056 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.838 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.848 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.394 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.155 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.335 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.003 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.097 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
14: 1 Miristoleico | 0.154 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.164 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.075 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.056 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.756 g | da 11.2 a 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.672 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.084 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.081 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.003 g | da 0.9 a 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.753 g | da 4.7 a 16.8 | 16% | 5.1% |
Il valore energetico è di 312 kcal.
- cucchiai = 6.8 g (21.2 kCal)
- cucchiaino = 2.2 g (6.9 kCal)
Curcuma macinata ricco di vitamine e minerali come: vitamina E - 29,5%, vitamina K - 11,2%, potassio - 83,2%, calcio - 16,8%, magnesio - 52%, fosforo - 37,4%, ferro - 305,6%, manganese - 990%, rame - 130%, selenio - 11,3%, zinco - 37,5%
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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