Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
Proteine | 2.81 g | 76 g | 3.7% | 16.1% | 2705 g |
grassi | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 3.9% | 11200 g |
carboidrati | 1 g | 219 g | 0.5% | 2.2% | 21900 g |
Fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
Water | 91.78 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2477 g |
Cenere | 1.51 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 490 μg | 900 μg | 54.4% | 236.5% | 184 g |
beta carotene | 5.881 mg | 5 mg | 117.6% | 511.3% | 85 g |
Luteina + Zeaxantina | 10575 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 4.8% | 9375 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.138 mg | 1.8 mg | 7.7% | 33.5% | 1304 g |
Vitamina B4, colina | 18.4 mg | 500 mg | 3.7% | 16.1% | 2717 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.047 mg | 5 mg | 0.9% | 3.9% | 10638 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 98 μg | 400 μg | 24.5% | 106.5% | 408 g |
Vitamina C, ascorbico | 14.3 mg | 90 mg | 15.9% | 69.1% | 629 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.94 mg | 15 mg | 12.9% | 56.1% | 773 g |
Vitamina K, fillochinone | 461.6 μg | 120 μg | 384.7% | 1672.6% | 26 g |
Vitamina PP, NE | 0.388 mg | 20 mg | 1.9% | 8.3% | 5155 g |
Betaina | 83.2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 346 mg | 2500 mg | 13.8% | 60% | 723 g |
Calcio, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 55.2% | 787 g |
Magnesio, mg | 76 mg | 400 mg | 19% | 82.6% | 526 g |
Sodio, Na | 322 mg | 1300 mg | 24.8% | 107.8% | 404 g |
Zolfo, S | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 12.2% | 3559 g |
Fosforo, P | 44 mg | 800 mg | 5.5% | 23.9% | 1818 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 55.7% | 783 g |
manganese, mn | 0.597 mg | 2 mg | 29.9% | 130% | 335 g |
Rame, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 78.3% | 556 g |
Selenio, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 10.9% | 3929 g |
Zinco, Zn | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 16.5% | 2609 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.4 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.159 g | ~ | |||
valina | 0.158 g | ~ | |||
Istidina * | 0.062 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.144 g | ~ | |||
leucina | 0.219 g | ~ | |||
lisina | 0.172 g | ~ | |||
metionina | 0.052 g | ~ | |||
treonina | 0.12 g | ~ | |||
triptofano | 0.038 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.127 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.139 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.236 g | ~ | |||
glicina | 0.132 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.338 g | ~ | |||
Proline | 0.11 g | ~ | |||
serina | 0.102 g | ~ | |||
tirosina | 0.106 g | ~ | |||
cisteina | 0.034 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.081 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.012 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.064 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.013 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.211 g | da 11.2 a 20.6 | 1.9% | 8.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.178 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.178 g | da 0.9 a 3.7 | 19.8% | 86.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.033 g | da 4.7 a 16.8 | 0.7% | 3% |
Il valore energetico è di 23 kcal.
- tazza = 214 g (49.2 kCal)
Spinaci, in scatola, secchi, senza marinata ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 54,4%, beta-carotene - 117,6%, vitamina B9 - 24,5%, vitamina C - 15,9%, vitamina E - 12,9%, vitamina K - 384,7%, potassio - 13,8%, calcio - 12,7%, magnesio - 19%, ferro - 12,8%, manganese - 29,9%, rame - 18%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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