Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 19 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 5.8% | 8863 g |
| Proteine | 2.11 g | 76 g | 2.8% | 14.7% | 3602 g |
| grassi | 0.37 g | 56 g | 0.7% | 3.7% | 15135 g |
| carboidrati | 1.32 g | 219 g | 0.6% | 3.2% | 16591 g |
| Fibra alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 42.1% | 1250 g |
| Water | 93.22 g | 2273 g | 4.1% | 21.6% | 2438 g |
| Cenere | 1.38 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 404 μg | 900 μg | 44.9% | 236.3% | 223 g |
| beta carotene | 4.85 mg | 5 mg | 97% | 510.5% | 103 g |
| Luteina + Zeaxantina | 8722 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.018 mg | 1.5 mg | 1.2% | 6.3% | 8333 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 31.1% | 1698 g |
| Vitamina B4, colina | 15.2 mg | 500 mg | 3% | 15.8% | 3289 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 4.2% | 13158 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 21.1% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 76.3% | 690 g |
| Vitamina C, ascorbico | 13.5 mg | 90 mg | 15% | 78.9% | 667 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 56.3% | 938 g |
| Vitamina K, fillochinone | 380.8 μg | 120 μg | 317.3% | 1670% | 32 g |
| Vitamina PP, NE | 0.271 mg | 20 mg | 1.4% | 7.4% | 7380 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 48.4% | 1087 g |
| Calcio, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 43.7% | 1205 g |
| Magnesio, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 73.7% | 714 g |
| Sodio, Na | 319 mg | 1300 mg | 24.5% | 128.9% | 408 g |
| Zolfo, S | 21.1 mg | 1000 mg | 2.1% | 11.1% | 4739 g |
| Fosforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 21.1% | 2500 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.58 mg | 18 mg | 8.8% | 46.3% | 1139 g |
| manganese, mn | 0.493 mg | 2 mg | 24.7% | 130% | 406 g |
| Rame, Cu | 116 μg | 1000 μg | 11.6% | 61.1% | 862 g |
| Selenio, Se | 1.2 μg | 55 μg | 2.2% | 11.6% | 4583 g |
| Zinco, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 18.4% | 2857 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.33 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.119 g | ~ | |||
| valina | 0.119 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.047 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.108 g | ~ | |||
| leucina | 0.164 g | ~ | |||
| lisina | 0.129 g | ~ | |||
| metionina | 0.039 g | ~ | |||
| treonina | 0.09 g | ~ | |||
| triptofano | 0.028 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.095 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.104 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.177 g | ~ | |||
| glicina | 0.099 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.253 g | ~ | |||
| Proline | 0.082 g | ~ | |||
| serina | 0.076 g | ~ | |||
| tirosina | 0.08 g | ~ | |||
| cisteina | 0.025 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.06 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.155 g | da 11.2 a 20.6 | 1.4% | 7.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.122 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.122 g | da 0.9 a 3.7 | 13.6% | 71.6% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.023 g | da 4.7 a 16.8 | 0.5% | 2.6% |
Il valore energetico è di 19 kcal.
- tazza = 234 g (44.5 kCal)
Spinaci, in scatola, confezione standard ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 44,9%, beta-carotene - 97%, vitamina B9 - 14,5%, vitamina C - 15%, vitamina K - 317,3%, magnesio - 14%, manganese - 24,7%, rame - 11,6%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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