Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 559 kCal | 1684 kCal | 33.2% | 5.9% | 301 g |
Proteine | 30.23 g | 76 g | 39.8% | 7.1% | 251 g |
grassi | 49.05 g | 56 g | 87.6% | 15.7% | 114 g |
carboidrati | 4.71 g | 219 g | 2.2% | 0.4% | 4650 g |
Fibra alimentare | 6 g | 20 g | 30% | 5.4% | 333 g |
Water | 5.23 g | 2273 g | 0.2% | 43461 g | |
Cenere | 4.78 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
alfa carotene | 1 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 55556 g | |
beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 74 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.273 mg | 1.5 mg | 18.2% | 3.3% | 549 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 1.5% | 1176 g |
Vitamina B4, colina | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.3% | 794 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 2.7% | 667 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 1.3% | 1399 g |
Vitamina B9, folato | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 2.6% | 690 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.4% | 4737 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.18 mg | 15 mg | 14.5% | 2.6% | 688 g |
beta tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 35.1 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.44 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 4.57 μg | 50 μg | 9.1% | 1.6% | 1094 g |
Vitamina K, fillochinone | 7.3 μg | 120 μg | 6.1% | 1.1% | 1644 g |
Vitamina PP, NE | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.5% | 401 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 809 mg | 2500 mg | 32.4% | 5.8% | 309 g |
Calcio, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 0.8% | 2174 g |
Silicio, Si | 25 mg | 30 mg | 83.3% | 14.9% | 120 g |
Magnesio, mg | 592 mg | 400 mg | 148% | 26.5% | 68 g |
Sodio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
Zolfo, S | 146 mg | 1000 mg | 14.6% | 2.6% | 685 g |
Fosforo, P | 1233 mg | 800 mg | 154.1% | 27.6% | 65 g |
Cloro, Cl | 80 mg | 2300 mg | 3.5% | 0.6% | 2875 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 300 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 55 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 170 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 8.82 mg | 18 mg | 49% | 8.8% | 204 g |
Iodio, io | 12 μg | 150 μg | 8% | 1.4% | 1250 g |
Cobalto, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14.8% | 120 g |
Litio, Li | 6 μg | ~ | |||
manganese, mn | 4.543 mg | 2 mg | 227.2% | 40.6% | 44 g |
Rame, Cu | 1343 μg | 1000 μg | 134.3% | 24% | 74 g |
Molibdeno, Mo. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 2.6% | 700 g |
Nichel, Ni | 8.8 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3.1% | 585 g |
Stronzio, Sr. | 12.5 μg | ~ | |||
Titano, tu | 20 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 g |
Cromo, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 14.3% | 125 g |
Zinco, Zn | 7.81 mg | 12 mg | 65.1% | 11.6% | 154 g |
Zirconio, Zr | 9.8 μg | ~ | |||
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 1.47 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.4 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.13 g | ~ | |||
saccarosio | 1.13 g | ~ | |||
fruttosio | 0.15 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 5.353 g | ~ | |||
valina | 1.579 g | ~ | |||
Istidina * | 0.78 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.281 g | ~ | |||
leucina | 2.419 g | ~ | |||
lisina | 1.236 g | ~ | |||
metionina | 0.603 g | ~ | |||
treonina | 0.998 g | ~ | |||
triptofano | 0.576 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.733 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.485 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.96 g | ~ | |||
glicina | 1.843 g | ~ | |||
Acido glutammico | 6.188 g | ~ | |||
Proline | 1.316 g | ~ | |||
serina | 1.673 g | ~ | |||
tirosina | 1.093 g | ~ | |||
cisteina | 0.332 g | ~ | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.064 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.026 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 8.659 g | max 18.7 г | |||
6: 0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.059 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 5.364 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.037 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.869 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.212 g | ~ | |||
22:0 | 0.057 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.044 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 16.242 g | min 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.048 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.048 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 16.133 g | ~ | |||
18:1 cis | 16.108 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.025 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.056 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 20.976 g | da 11.2 a 20.6 | 101.8% | 18.2% | |
18: 2 Linoleico | 20.71 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.039 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 20.667 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.004 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.12 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.12 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.131 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.12 g | da 0.9 a 3.7 | 13.3% | 2.4% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.006 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 20.808 g | da 4.7 a 16.8 | 123.9% | 22.2% |
Il valore energetico è di 559 kcal.
- tazza = 138 g (771.4 kCal)
- oz mondato (142 semi) = 28.35 g (158.5 kCal)
Semi di zucca, essiccati ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 18,2%, colina - 12,6%, vitamina B5 - 15%, vitamina B9 - 14,5%, vitamina E - 14,5%, vitamina PP - 24,9, 32,4, 83,3%, potassio - 148%, silicio - 154,1%, magnesio - 49%, fosforo - 83%, ferro - 227,2%, cobalto - 134,3%, manganese - 14,3%, rame - 17,1, 80%, molibdeno - 65,1%, selenio - XNUMX%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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