Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 446 kCal | 1684 kCal | 26.5% | 5.9% | 378 g |
| Proteine | 18.55 g | 76 g | 24.4% | 5.5% | 410 g |
| grassi | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 7.8% | 289 g |
| carboidrati | 35.35 g | 219 g | 16.1% | 3.6% | 620 g |
| Fibra alimentare | 18.4 g | 20 g | 92% | 20.6% | 109 g |
| Water | 4.5 g | 2273 g | 0.2% | 50511 g | |
| Cenere | 3.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.5% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 0.7% | 3462 g |
| Vitamina B4, colina | 39.1 mg | 500 mg | 7.8% | 1.7% | 1279 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.056 mg | 5 mg | 1.1% | 0.2% | 8929 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5405 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.286 mg | 20 mg | 1.4% | 0.3% | 6993 g |
| Betaina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 919 mg | 2500 mg | 36.8% | 8.3% | 272 g |
| Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Magnesio, mg | 262 mg | 400 mg | 65.5% | 14.7% | 153 g |
| Sodio, Na | 2541 mg | 1300 mg | 195.5% | 43.8% | 51 g |
| Zolfo, S | 185.5 mg | 1000 mg | 18.6% | 4.2% | 539 g |
| Fosforo, P | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 2.6% | 870 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 3.31 mg | 18 mg | 18.4% | 4.1% | 544 g |
| manganese, mn | 0.496 mg | 2 mg | 24.8% | 5.6% | 403 g |
| Rame, Cu | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 g |
| Zinco, Zn | 10.3 mg | 12 mg | 85.8% | 19.2% | 117 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 3.049 g | ~ | |||
| valina | 1.491 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.515 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.956 g | ~ | |||
| leucina | 1.572 g | ~ | |||
| lisina | 1.386 g | ~ | |||
| metionina | 0.417 g | ~ | |||
| treonina | 0.683 g | ~ | |||
| triptofano | 0.326 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.924 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.875 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.873 g | ~ | |||
| glicina | 1.358 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.262 g | ~ | |||
| Proline | 0.756 g | ~ | |||
| serina | 0.868 g | ~ | |||
| tirosina | 0.77 g | ~ | |||
| cisteina | 0.228 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.67 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.022 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.374 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.189 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.032 g | min 16.8 г | 35.9% | 8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 5.985 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 8.844 g | da 11.2 a 20.6 | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 8.759 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.077 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.077 g | da 0.9 a 3.7 | 8.6% | 1.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 8.759 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 22.4% |
Il valore energetico è di 446 kcal.
- tazza = 64 g (285.4 kCal)
- oz (85 semi) = 28.35 g (126.4 kCal)
Semi di zucca, non pelati, fritti con sale ricco di vitamine e minerali come: potassio - 36,8%, magnesio - 65,5%, fosforo - 11,5%, ferro - 18,4%, manganese - 24,8%, rame - 69%, zinco - 85,8%
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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