Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 240 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 702 g |
| Proteine | 2.18 g | 76 g | 2.9% | 1.2% | 3486 g |
| grassi | 0.38 g | 56 g | 0.7% | 0.3% | 14737 g |
| carboidrati | 56.78 g | 219 g | 25.9% | 10.8% | 386 g |
| Fibra alimentare | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 14.8% | 282 g |
| Water | 30.92 g | 2273 g | 1.4% | 0.6% | 7351 g |
| Cenere | 2.64 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 39 μg | 900 μg | 4.3% | 1.8% | 2308 g |
| alfa carotene | 57 μg | ~ | |||
| beta carotene | 0.394 mg | 5 mg | 7.9% | 3.3% | 1269 g |
| beta criptoxantina | 93 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 148 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 1.4% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.186 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4.3% | 968 g |
| Vitamina B4, colina | 10.1 mg | 500 mg | 2% | 0.8% | 4950 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.422 mg | 5 mg | 8.4% | 3.5% | 1185 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3488 g |
| gamma tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 59.5 μg | 120 μg | 49.6% | 20.7% | 202 g |
| Vitamina PP, NE | 1.882 mg | 20 mg | 9.4% | 3.9% | 1063 g |
| Betaina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 732 mg | 2500 mg | 29.3% | 12.2% | 342 g |
| Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.8% | 2326 g |
| Magnesio, mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Zolfo, S | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
| Fosforo, P | 69 mg | 800 mg | 8.6% | 3.6% | 1159 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2.2% | 1935 g |
| manganese, mn | 0.299 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 669 g |
| Rame, Cu | 281 μg | 1000 μg | 28.1% | 11.7% | 356 g |
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Fluoro, F | 4 μg | 4000 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Zinco, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 5.11 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 38.13 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 25.46 g | ~ | |||
| Maltosio | 0.06 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.15 g | ~ | |||
| fruttosio | 12.45 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.037 g | ~ | |||
| valina | 0.056 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.027 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.041 g | ~ | |||
| leucina | 0.066 g | ~ | |||
| lisina | 0.05 g | ~ | |||
| metionina | 0.016 g | ~ | |||
| treonina | 0.049 g | ~ | |||
| triptofano | 0.025 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.052 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.066 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.801 g | ~ | |||
| glicina | 0.047 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.114 g | ~ | |||
| Proline | 0.13 g | ~ | |||
| serina | 0.059 g | ~ | |||
| tirosina | 0.021 g | ~ | |||
| cisteina | 0.011 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.088 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 caprilico | 0.007 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.001 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.053 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.1% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.062 g | da 11.2 a 20.6 | 0.6% | 0.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.017 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.017 g | da 0.9 a 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.044 g | da 4.7 a 16.8 | 0.9% | 0.4% |
Il valore energetico è di 240 kcal.
- tazza, snocciolata = 174 gr (417.6 kcal)
- prugna secca = 9.5 g (22.8 kCal)
Prugne (prugne secche) ricco di vitamine e minerali come: vitamina K - 49,6%, potassio - 29,3%, manganese - 15%, rame - 28,1%
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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