Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
Proteine | 19.45 g | 76 g | 25.6% | 15% | 391 g |
grassi | 10.26 g | 56 g | 18.3% | 10.7% | 546 g |
Water | 68.65 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3311 g |
Cenere | 1.55 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.475 mg | 1.5 mg | 31.7% | 18.5% | 316 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.195 mg | 1.8 mg | 10.8% | 6.3% | 923 g |
Vitamina B4, colina | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 943 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.731 mg | 5 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.467 mg | 2 mg | 23.4% | 13.7% | 428 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 10.9% | 536 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 7.178 mg | 20 mg | 35.9% | 21% | 279 g |
Betaina | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 489 mg | 2500 mg | 19.6% | 11.5% | 511 g |
Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 g |
Sodio, Na | 251 mg | 1300 mg | 19.3% | 11.3% | 518 g |
Zolfo, S | 194.5 mg | 1000 mg | 19.5% | 11.4% | 514 g |
Fosforo, P | 244 mg | 800 mg | 30.5% | 17.8% | 328 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 g |
manganese, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Rame, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 2.9% | 2041 g |
Selenio, Se | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% | 45.5% | 129 g |
Zinco, Zn | 1.22 mg | 12 mg | 10.2% | 6% | 984 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.334 g | ~ | |||
valina | 1.047 g | ~ | |||
Istidina * | 0.866 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.986 g | ~ | |||
leucina | 1.708 g | ~ | |||
lisina | 1.859 g | ~ | |||
metionina | 0.552 g | ~ | |||
treonina | 0.9 g | ~ | |||
triptofano | 0.211 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.843 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.177 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.961 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.051 g | ~ | |||
glicina | 0.903 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.2 g | ~ | |||
Proline | 0.81 g | ~ | |||
serina | 0.867 g | ~ | |||
tirosina | 0.763 g | ~ | |||
cisteina | 0.231 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 56 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.131 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.09 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.53 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.09 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.553 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.023 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.843 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.004 g | ~ | |||
22:0 | 0.001 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.801 g | min 16.8 г | 34.5% | 20.2% | |
14: 1 Miristoleico | 0.003 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.103 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.103 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.588 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.499 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.09 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.925 g | da 11.2 a 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.749 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.003 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.705 g | ~ | |||
18:2 trance, trance | 0.039 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.078 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.075 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.066 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.009 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.075 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.079 g | da 0.9 a 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.866 g | da 4.7 a 16.8 | 39.7% | 23.2% |
Il valore energetico è di 171 kcal.
- tritare = 158 g (270.2 kCal)
Maiale, filetto (carbonato), con soluzione aggiunta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 31,7%, vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 23,4%, vitamina B12 - 18,7%, vitamina PP - 35,9%, potassio - 19,6, 30,5%, fosforo - 77,8%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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