Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Proteine | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| grassi | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Water | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Cenere | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Vitamina B4, colina | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamina PP, NE | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesio, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodio, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Zolfo, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosforo, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| manganese, mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Rame, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Selenio, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Zinco, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 223 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.13 g | max 1.9 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 4.025 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.125 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.591 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.02 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.59 g | min 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.202 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.892 g | da 11.2 a 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.11 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.021 g | da 0.9 a 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.871 g | da 4.7 a 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Il valore energetico è di 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 once = 113 g (179.7 kCal)
stomaco di maiale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,2%, colina - 39%, vitamina B5 - 24,4%, vitamina PP - 12,4%, fosforo - 16,3%, rame - 16,9% , selenio - 56,5%, zinco - 15,4%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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