Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteine | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| grassi | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| carboidrati | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Water | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Cenere | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnesio, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Sodio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Zolfo, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fosforo, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| manganese, mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Rame, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selenio, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Zinco, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 316 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.11 g | max 1.9 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.99 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.02 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.011 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.126 g | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.094 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.738 g | da 11.2 a 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.146 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.016 g | da 0.9 a 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.722 g | da 4.7 a 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Il valore energetico è di 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Stomaco di maiale, cotto a fuoco lento ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 11,3%, vitamina B12 - 16%, fosforo - 16,1%, rame - 23,9%, selenio - 73,3%, zinco - 24,3%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Tag: contenuto calorico 157 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali, cosa è utile Stomaco di maiale, bollito a fuoco basso, calorie, nutrienti, proprietà utili Stomaco di maiale, bollito a fuoco basso