Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteine | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| grassi | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| carboidrati | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Water | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Cenere | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinolo | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamina B4, colina | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitamina B9, folato | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina PP, NE | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacina | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Sodio, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Zolfo, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Cloro, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cobalto, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| manganese, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Rame, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibdeno, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Zinco, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Il valore energetico è di 134 kcal.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.