Valore nutritivo e composizione chimica.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
Proteine | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
grassi | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
carboidrati | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
Water | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
Cenere | 0.6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
beta carotene | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
Vitamina B4, colina | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
Vitamina B5, pantotenica | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
Vitamina C, ascorbico | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
Vitamina H, biotina | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Vitamina K, fillochinone | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
Vitamina PP, NE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
niacina | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
Calcio, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
Magnesio, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
Sodio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
Zolfo, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
Fosforo, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
Cloro, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 470.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 6.5 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
Iodio, io | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
Cobalto, Co | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
Litio, Li | 28.1 μg | ~ | |||
manganese, mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
Rame, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
Molibdeno, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Nichel, Ni | 12.9 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 63 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
Stronzio, Sr. | 40 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
Cromo, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
Zinco, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
Zirconio, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 15.3 g | max 100 г | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.1 g | max 18.7 г | |||
Acidi grassi polinsaturi | |||||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.004 g | da 0.9 a 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.039 g | da 4.7 a 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Il valore energetico è di 67 kcal.
- Pezzo = 85 gr (57 kcal)
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.
Ciao,
potresti postare la fonte di quei valori?
– Composizione chimica dei prodotti alimentari: Tabelle di riferimento per il contenuto di nutrienti essenziali e il valore energetico dei prodotti alimentari. Prenotare. Io: / Ed. IM Skurikhin e MN Volgarev. – 2a ed., riveduta. e ulteriori – M.: Agropromizdat, 1987;
– Composizione chimica degli alimenti: Tabelle di riferimento del contenuto di aminoacidi, acidi grassi, vitamine, micro e macro elementi, acidi organici e carboidrati. Prenotare. II: / Ed. IM Skurikhin e MN Volgarev. – 2a ed., riveduta. e ulteriori – M.: Agropromizdat, 1987.
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