Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 62 kCal | 1684 kCal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Proteine | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.4% | 6786 g |
| carboidrati | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 10.5% | 1542 g |
| acidi organici | 0.33 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 52.4% | 308 g |
| Water | 72 g | 2273 g | 3.2% | 5.2% | 3157 g |
| Cenere | 2.73 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta carotene | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 g |
| Vitamina B9, folato | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 g |
| Vitamina C, ascorbico | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 g |
| Calcio, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 g |
| Magnesio, mg | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 g |
| Iodio, io | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 g |
| Cobalto, Co | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 g |
| manganese, mn | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Rame, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 g |
| Nichel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 g |
| Stronzio, Sr. | 6 μg | ~ | |||
| Cromo, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 g |
| Zinco, Zn | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 g |
Il valore energetico è di 62 kcal.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.