Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Proteine | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
grassi | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
carboidrati | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
Water | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
Cenere | 3.48 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
Retinolo | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
Vitamina B4, colina | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
beta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.07 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
Betaina | 2.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
Sodio, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
Zolfo, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
Fosforo, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
manganese, mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Rame, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
Selenio, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
Zinco, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.91 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.15 g | ~ | |||
saccarosio | 0.7 g | ~ | |||
fruttosio | 0.06 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.339 g | ~ | |||
valina | 1.059 g | ~ | |||
Istidina * | 0.911 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.945 g | ~ | |||
leucina | 1.676 g | ~ | |||
lisina | 1.768 g | ~ | |||
metionina | 0.501 g | ~ | |||
treonina | 0.936 g | ~ | |||
triptofano | 0.196 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.837 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.232 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.825 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.136 g | ~ | |||
glicina | 1.093 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.995 g | ~ | |||
Proline | 0.898 g | ~ | |||
serina | 0.819 g | ~ | |||
tirosina | 0.679 g | ~ | |||
cisteina | 0.235 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 65 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.028 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.015 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.402 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.046 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.875 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.009 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.456 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.006 g | ~ | |||
22:0 | 0.01 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.911 g | min 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.093 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.789 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.775 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.014 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.641 g | da 11.2 a 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.537 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.505 g | ~ | |||
18:2 trance, trance | 0.014 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.015 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.066 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.015 g | da 0.9 a 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.593 g | da 4.7 a 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Il valore energetico è di 128 kcal.
- porzione (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- stinco arrosto = 3054 g (3909.1 kcal)
Prosciutto cotto con aggiunta di acqua (non più del 10%), stinco, carne magra, fritto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 17,1%, colina - 18,2%, vitamina B6 - 17,4%, vitamina B12 - 20%, vitamina PP - 25,4%, fosforo - 27, 12,2 , 47,6%, rame - 25,8%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Tag: contenuto calorico 128 kcal, composizione chimica, valori nutrizionali, vitamine, minerali, cosa è utile Prosciutto cotto con acqua (non più del 10%), stinco, carne magra, fritto, calorie, nutrienti, proprietà utili Prosciutto cotto con acqua (non più del 10%), stinco, carne magra, fritto