Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 g |
Proteine | 10.44 g | 76 g | 13.7% | 7% | 728 g |
grassi | 4.51 g | 56 g | 8.1% | 4.1% | 1242 g |
carboidrati | 26.14 g | 219 g | 11.9% | 6% | 838 g |
Fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.1% | 833 g |
Water | 54.18 g | 2273 g | 2.4% | 1.2% | 4195 g |
Cenere | 2.33 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 55 μg | 900 μg | 6.1% | 3.1% | 1636 g |
Retinolo | 0.002 mg | ~ | |||
alfa carotene | 223 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.3% | 954 g |
Luteina + Zeaxantina | 73 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 8.1% | 625 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.8% | 1059 g |
Vitamina B4, colina | 31.2 mg | 500 mg | 6.2% | 3.1% | 1603 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 6.7% | 758 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.287 mg | 2 mg | 14.4% | 7.3% | 697 g |
Vitamina B9, folato | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 11.8% | 430 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
Vitamina C, ascorbico | 11.2 mg | 90 mg | 12.4% | 6.3% | 804 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.3% | 4054 g |
beta tocoferolo | 0.54 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.98 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.25 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 23.8 μg | 120 μg | 19.8% | 10.1% | 504 g |
Vitamina PP, NE | 3.63 mg | 20 mg | 18.2% | 9.2% | 551 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 5.7% | 890 g |
Calcio, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.4% | 2128 g |
Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.8% | 1333 g |
Sodio, Na | 478 mg | 1300 mg | 36.8% | 18.7% | 272 g |
Zolfo, S | 104.4 mg | 1000 mg | 10.4% | 5.3% | 958 g |
Fosforo, P | 118 mg | 800 mg | 14.8% | 7.5% | 678 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 4.8% | 1065 g |
manganese, mn | 0.404 mg | 2 mg | 20.2% | 10.3% | 495 g |
Rame, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 5.3% | 952 g |
Selenio, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 16% | 318 g |
Zinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.2% | 2308 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 19.1 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 5.57 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 1.05 g | ~ | |||
Maltosio | 1.2 g | ~ | |||
saccarosio | 2.5 g | ~ | |||
fruttosio | 0.82 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.48 g | ~ | |||
valina | 0.39 g | ~ | |||
Istidina * | 0.25 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.35 g | ~ | |||
leucina | 0.68 g | ~ | |||
lisina | 0.48 g | ~ | |||
metionina | 0.19 g | ~ | |||
treonina | 0.34 g | ~ | |||
triptofano | 0.14 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.43 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.42 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.74 g | ~ | |||
glicina | 0.4 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.28 g | ~ | |||
Proline | 0.72 g | ~ | |||
serina | 0.43 g | ~ | |||
tirosina | 0.21 g | ~ | |||
cisteina | 0.14 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 14 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.964 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.011 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.739 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.004 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.185 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.009 g | ~ | |||
22:0 | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.329 g | min 16.8 г | 7.9% | 4% | |
14: 1 Miristoleico | 0.003 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.089 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.223 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.813 g | da 11.2 a 20.6 | 16.2% | 8.2% | |
18: 2 Linoleico | 1.674 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.117 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.003 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.01 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.122 g | da 0.9 a 3.7 | 13.6% | 6.9% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.691 g | da 4.7 a 16.8 | 36% | 18.3% |
Il valore energetico è di 197 kcal.
- oz = 28.35 g (55.8 kCal)
- rotolo = 80 g (157.6 kCal)
Involtini di uova, pollo, refrigerati, riscaldati ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 16%, vitamina B5 - 13,2%, vitamina B6 - 14,4%, vitamina B9 - 23,3%, vitamina C - 12,4%, vitamina K - 19,8 , 18,2, 11,2%, vitamina PP - 14,8%, potassio - 20,2%, fosforo - 31,5%, manganese - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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