Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
Proteine | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
grassi | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
Water | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
Cenere | 2.07 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
Vitamina B9, folato | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
Vitamina PP, NE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
Calcio, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Magnesio, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
Sodio, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
Zolfo, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
Fosforo, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
manganese, mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Rame, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
Selenio, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
Zinco, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.057 g | ~ | |||
valina | 0.91 g | ~ | |||
Istidina * | 0.52 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.814 g | ~ | |||
leucina | 1.435 g | ~ | |||
lisina | 1.622 g | ~ | |||
metionina | 0.523 g | ~ | |||
treonina | 0.774 g | ~ | |||
triptofano | 0.198 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.689 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.068 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.808 g | ~ | |||
glicina | 0.848 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.636 g | ~ | |||
Proline | 0.624 g | ~ | |||
serina | 0.72 g | ~ | |||
tirosina | 0.596 g | ~ | |||
cisteina | 0.189 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 64 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.213 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.946 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.703 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.537 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 10.605 g | min 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 1.609 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.688 g | da 11.2 a 20.6 | 24% | 9.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.217 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.125 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.137 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 2.333 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 38.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.354 g | da 4.7 a 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Il valore energetico è di 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 once = 85 g (218.5 kCal)
Pesce carbone, affumicato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 13,6%, vitamina B5 - 19,8%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 26,5%, potassio - 18,8% , magnesio - 18,5%, fosforo - 27,8%, selenio - 91,3%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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