Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 30 kCal | 1684 kCal | 1.8% | 6% | 5613 g |
| Proteine | 5.3 g | 76 g | 7% | 23.3% | 1434 g |
| grassi | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 4% | 8116 g |
| carboidrati | 3.29 g | 219 g | 1.5% | 5% | 6657 g |
| Water | 89.25 g | 2273 g | 3.9% | 13% | 2547 g |
| Cenere | 1.47 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 87 μg | 900 μg | 9.7% | 32.3% | 1034 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.181 mg | 1.5 mg | 12.1% | 40.3% | 829 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.362 mg | 1.8 mg | 20.1% | 67% | 497 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.063 mg | 5 mg | 1.3% | 4.3% | 7937 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.803 mg | 2 mg | 40.2% | 134% | 249 g |
| Vitamina B9, folato | 128 μg | 400 μg | 32% | 106.7% | 313 g |
| Vitamina C, ascorbico | 88 mg | 90 mg | 97.8% | 326% | 102 g |
| Vitamina PP, NE | 1.11 mg | 20 mg | 5.6% | 18.7% | 1802 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 608 mg | 2500 mg | 24.3% | 81% | 411 g |
| Calcio, Ca | 84 mg | 1000 mg | 8.4% | 28% | 1190 g |
| Magnesio, mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 71% | 471 g |
| Sodio, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 2.7% | 11818 g |
| Zolfo, S | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 17.7% | 1887 g |
| Fosforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 41.3% | 808 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 37.7% | 882 g |
| manganese, mn | 0.536 mg | 2 mg | 26.8% | 89.3% | 373 g |
| Rame, Cu | 201 μg | 1000 μg | 20.1% | 67% | 498 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 5.3% | 6111 g |
| Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 8.3% | 4000 g |
Il valore energetico è di 30 kcal.
- 0,5 tazza = 24 g (7.2 kCal)
- foglia = 4 g (1.2 kcal)
Zucca amara cinese, foglie ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 12,1%, vitamina B2 - 20,1%, vitamina B6 - 40,2%, vitamina B9 - 32%, vitamina C - 97,8%, potassio - 24,3, 21,3, 12,4%, magnesio - 11,3%, fosforo - 26,8%, ferro - 20,1%, manganese - XNUMX%, rame - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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