Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 19 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 5.8% | 8863 g |
| Proteine | 0.84 g | 76 g | 1.1% | 5.8% | 9048 g |
| grassi | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 1.6% | 31111 g |
| carboidrati | 2.32 g | 219 g | 1.1% | 5.8% | 9440 g |
| Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 52.6% | 1000 g |
| Water | 93.95 g | 2273 g | 4.1% | 21.6% | 2419 g |
| Cenere | 0.71 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 3.7% | 15000 g |
| beta carotene | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 7.4% | 7353 g |
| Luteina + Zeaxantina | 1323 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 17.9% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 15.3% | 3396 g |
| Vitamina B4, colina | 10.8 mg | 500 mg | 2.2% | 11.6% | 4630 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.193 mg | 5 mg | 3.9% | 20.5% | 2591 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.041 mg | 2 mg | 2.1% | 11.1% | 4878 g |
| Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 67.4% | 784 g |
| Vitamina C, ascorbico | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 193.2% | 273 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 4.7% | 10714 g |
| Vitamina K, fillochinone | 4.8 μg | 120 μg | 4% | 21.1% | 2500 g |
| Vitamina PP, NE | 0.28 mg | 20 mg | 1.4% | 7.4% | 7143 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 67.4% | 784 g |
| Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 4.7% | 11111 g |
| Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 21.1% | 2500 g |
| Sodio, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 2.6% | 21667 g |
| Zolfo, S | 8.4 mg | 1000 mg | 0.8% | 4.2% | 11905 g |
| Fosforo, P | 36 mg | 800 mg | 4.5% | 23.7% | 2222 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 11.1% | 4737 g |
| manganese, mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 22.6% | 2326 g |
| Rame, Cu | 33 μg | 1000 μg | 3.3% | 17.4% | 3030 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.1% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.77 mg | 12 mg | 6.4% | 33.7% | 1558 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.95 g | max 100 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.014 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.033 g | min 16.8 г | 0.2% | 1.1% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.033 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.078 g | da 11.2 a 20.6 | 0.7% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.078 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.078 g | da 4.7 a 16.8 | 1.7% | 8.9% |
Il valore energetico è di 19 kcal.
- tazza (pezzi da 1/2 ″) = 124 g (23.6 kCal)
- 0,5 tazza (pezzi da 1/2 ″) = 62 g (11.8 kCal)
Zucca amara cinese, frutta bollita senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B9 - 12,8%, vitamina C - 36,7%, potassio - 12,8%
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
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