Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
Proteine | 12.56 g | 76 g | 16.5% | 11.5% | 605 g |
grassi | 9.51 g | 56 g | 17% | 11.9% | 589 g |
carboidrati | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 30417 g |
Water | 76.15 g | 2273 g | 3.4% | 2.4% | 2985 g |
Cenere | 1.06 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 160 μg | 900 μg | 17.8% | 12.4% | 563 g |
Retinolo | 0.16 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 503 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.457 mg | 1.8 mg | 25.4% | 17.8% | 394 g |
Vitamina B4, colina | 293.8 mg | 500 mg | 58.8% | 41.1% | 170 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.533 mg | 5 mg | 30.7% | 21.5% | 326 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 5.9% | 1176 g |
Vitamina B9, folato | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 8.3% | 851 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 20.8% | 337 g |
Vitamina D, calciferolo | 2 μg | 10 μg | 20% | 14% | 500 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.05 mg | 15 mg | 7% | 4.9% | 1429 g |
beta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.5 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 0.075 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26667 g |
Betaina | 0.3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 3.8% | 1812 g |
Calcio, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.9% | 1786 g |
Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
Sodio, Na | 142 mg | 1300 mg | 10.9% | 7.6% | 915 g |
Zolfo, S | 125.6 mg | 1000 mg | 12.6% | 8.8% | 796 g |
Fosforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 17.3% | 404 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 6.8% | 1029 g |
manganese, mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7143 g |
Rame, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 5% | 1389 g |
Selenio, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 39% | 179 g |
Fluoro, F | 1.1 μg | 4000 μg | 363636 g | ||
Zinco, Zn | 1.29 mg | 12 mg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.37 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.37 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.82 g | ~ | |||
valina | 0.858 g | ~ | |||
Istidina * | 0.309 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.671 g | ~ | |||
leucina | 1.086 g | ~ | |||
lisina | 0.912 g | ~ | |||
metionina | 0.38 g | ~ | |||
treonina | 0.556 g | ~ | |||
triptofano | 0.167 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.68 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.735 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.329 g | ~ | |||
glicina | 0.432 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.673 g | ~ | |||
Proline | 0.512 g | ~ | |||
serina | 0.971 g | ~ | |||
tirosina | 0.499 g | ~ | |||
cisteina | 0.272 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 372 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.038 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.026 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.126 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.004 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.033 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.231 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.811 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.003 g | ~ | |||
22:0 | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.658 g | min 16.8 г | 21.8% | 15.2% | |
14: 1 Miristoleico | 0.007 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.201 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.198 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.003 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.012 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.411 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.388 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.023 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.911 g | da 11.2 a 20.6 | 17.1% | 12% | |
18: 2 Linoleico | 1.555 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.012 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.531 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.048 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.036 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.023 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.188 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.101 g | da 0.9 a 3.7 | 11.2% | 7.8% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.013 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.058 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.784 g | da 4.7 a 16.8 | 38% | 26.6% |
Il valore energetico è di 143 kcal.
- C0 = 60 g (85.8 kcal)
- C1 = 50 g (71.5 kcal)
- C2 = 40 g (57.2 kcal)
- C3 = 32 g (45.8 kcal)
- tazza (4.86 grande) = 243 g (347.5 kCal)
- extra grande = 56 g (80.1 kCal)
- jumbo = 63 g (90.1 kCal)
- grande = 50 gr (71.5 kcal)
- media = 44 g (62.9 kcal)
- piccolo = 38 g (54.3 kcal)
Uovo di pollo ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 17,8%, vitamina B2 - 25,4%, colina - 58,8%, vitamina B5 - 30,7%, vitamina B9 - 11,8%, vitamina B12 - 29,7%, vitamina D - 20%, fosforo - 24,8%, selenio - 55,8%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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