Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 209 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Proteine | 11.42 g | 76 g | 15% | 7.2% | 665 g |
| grassi | 16.05 g | 56 g | 28.7% | 13.7% | 349 g |
| carboidrati | 4.18 g | 219 g | 1.9% | 0.9% | 5239 g |
| Fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Water | 64.55 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3521 g |
| Cenere | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Retinolo | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.049 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3061 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.095 mg | 1.8 mg | 5.3% | 2.5% | 1895 g |
| Vitamina B4, colina | 54 mg | 500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.466 mg | 5 mg | 9.3% | 4.4% | 1073 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 5.8% | 823 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 3.7% | 1304 g |
| Vitamina C, ascorbico | 13.3 mg | 90 mg | 14.8% | 7.1% | 677 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.45 mg | 15 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 2.607 mg | 20 mg | 13% | 6.2% | 767 g |
| Betaina | 4.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 135 mg | 2500 mg | 5.4% | 2.6% | 1852 g |
| Calcio, Ca | 123 mg | 1000 mg | 12.3% | 5.9% | 813 g |
| Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Sodio, Na | 1071 mg | 1300 mg | 82.4% | 39.4% | 121 g |
| Zolfo, S | 114.2 mg | 1000 mg | 11.4% | 5.5% | 876 g |
| Fosforo, P | 114 mg | 800 mg | 14.3% | 6.8% | 702 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 8% | 600 g |
| manganese, mn | 0.051 mg | 2 mg | 2.6% | 1.2% | 3922 g |
| Rame, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 3.4% | 1389 g |
| Selenio, Se | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 13.4% | 357 g |
| Fluoro, F | 36 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Zinco, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 5.2% | 923 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.9 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.835 g | ~ | |||
| valina | 0.596 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.341 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.569 g | ~ | |||
| leucina | 0.89 g | ~ | |||
| lisina | 1.019 g | ~ | |||
| metionina | 0.318 g | ~ | |||
| treonina | 0.498 g | ~ | |||
| triptofano | 0.129 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.457 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.741 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.102 g | ~ | |||
| glicina | 0.754 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.915 g | ~ | |||
| Proline | 0.596 g | ~ | |||
| serina | 0.514 g | ~ | |||
| tirosina | 0.431 g | ~ | |||
| cisteina | 0.137 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 75 mg | massimo 300 mg | |||
| I fitosteroli | 2 mg | ~ | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.123 g | max 1.9 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 4.355 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.133 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 3.247 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.962 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.836 g | min 16.8 г | 40.7% | 19.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.95 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 5.747 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.134 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 3.854 g | da 11.2 a 20.6 | 34.4% | 16.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.557 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.2 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.073 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.224 g | da 0.9 a 3.7 | 24.9% | 11.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 3.63 g | da 4.7 a 16.8 | 77.2% | 36.9% |
Il valore energetico è di 209 kcal.
- porzione = 28 g (58.5 kCal)
- pacchetto = 454 g (948.9 kCal)
- 0,99 oz 1 porzione = 28 g (58.5 kCal)
salsiccia bolognese, tacchino ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 12,2%, vitamina C - 14,8%, vitamina PP - 13%, calcio - 12,3%, fosforo - 14,3%, ferro - 16,7% , selenio - 28%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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