Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteine | 1.56 g | 76 g | 2.1% | 17.5% | 4872 g |
| grassi | 0.16 g | 56 g | 0.3% | 2.5% | 35000 g |
| carboidrati | 0.78 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 28077 g |
| Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 41.7% | 2000 g |
| Water | 95.55 g | 2273 g | 4.2% | 35% | 2379 g |
| Cenere | 0.95 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 212 μg | 900 μg | 23.6% | 196.7% | 425 g |
| alfa carotene | 1 μg | ~ | |||
| beta carotene | 2.549 mg | 5 mg | 51% | 425% | 196 g |
| Luteina + Zeaxantina | 38 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 17.5% | 4688 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 29.2% | 2857 g |
| Vitamina B4, colina | 12.1 mg | 500 mg | 2.4% | 20% | 4132 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.079 mg | 5 mg | 1.6% | 13.3% | 6329 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 69.2% | 1205 g |
| Vitamina B9, folato | 41 μg | 400 μg | 10.3% | 85.8% | 976 g |
| Vitamina C, ascorbico | 26 mg | 90 mg | 28.9% | 240.8% | 346 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 5% | 16667 g |
| Vitamina K, fillochinone | 34 μg | 120 μg | 28.3% | 235.8% | 353 g |
| Vitamina PP, NE | 0.428 mg | 20 mg | 2.1% | 17.5% | 4673 g |
| Betaina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 123.3% | 674 g |
| Calcio, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 77.5% | 1075 g |
| Magnesio, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Sodio, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 21.7% | 3824 g |
| Zolfo, S | 15.6 mg | 1000 mg | 1.6% | 13.3% | 6410 g |
| Fosforo, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 30% | 2759 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 48.3% | 1731 g |
| manganese, mn | 0.144 mg | 2 mg | 7.2% | 60% | 1389 g |
| Rame, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 15.8% | 5263 g |
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5.8% | 13750 g |
| Zinco, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 11.7% | 7059 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.83 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.087 g | ~ | |||
| valina | 0.069 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.027 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.089 g | ~ | |||
| leucina | 0.091 g | ~ | |||
| lisina | 0.093 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.051 g | ~ | |||
| triptofano | 0.015 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.046 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.09 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.112 g | ~ | |||
| glicina | 0.045 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.374 g | ~ | |||
| Proline | 0.032 g | ~ | |||
| serina | 0.05 g | ~ | |||
| tirosina | 0.03 g | ~ | |||
| cisteina | 0.017 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.021 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.012 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.077 g | da 11.2 a 20.6 | 0.7% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.031 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.041 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.041 g | da 0.9 a 3.7 | 4.6% | 38.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.031 g | da 4.7 a 16.8 | 0.7% | 5.8% |
Il valore energetico è di 12 kcal.
- tazza, sminuzzata = 170 g (20.4 kCal)
Bok-choy (pak-choy, cavolo cinese) bollito, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 23,6%, beta-carotene - 51%, vitamina C - 28,9%, vitamina K - 28,3%, potassio - 14,8%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
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