Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | 643 g |
| Proteine | 14.19 g | 76 g | 18.7% | 7.1% | 536 g |
| grassi | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.3% | 311 g |
| carboidrati | 9.64 g | 219 g | 4.4% | 1.7% | 2272 g |
| Water | 55.22 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4116 g |
| Cenere | 2.95 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | 349 g |
| Retinolo | 0.258 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 2.9% | 1295 g |
| Vitamina B4, colina | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 7.9% | 480 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | 6173 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | 70 g |
| Vitamina D, calciferolo | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | 357 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 2.8 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.71 mg | 15 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamina PP, NE | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 6.3% | 606 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.1% | 3623 g |
| Calcio, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
| Magnesio, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Sodio, Na | 870 mg | 1300 mg | 66.9% | 25.5% | 149 g |
| Zolfo, S | 141.9 mg | 1000 mg | 14.2% | 5.4% | 705 g |
| Fosforo, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 4.2% | 899 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.6% | 1475 g |
| manganese, mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Rame, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Selenio, Se | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | 94 g |
| Zinco, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.7% | 2264 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 7.71 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.849 g | ~ | |||
| valina | 0.731 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.418 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.654 g | ~ | |||
| leucina | 1.153 g | ~ | |||
| lisina | 1.303 g | ~ | |||
| metionina | 0.42 g | ~ | |||
| treonina | 0.622 g | ~ | |||
| triptofano | 0.159 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.554 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.858 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.453 g | ~ | |||
| glicina | 0.681 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.118 g | ~ | |||
| Proline | 0.502 g | ~ | |||
| serina | 0.579 g | ~ | |||
| tirosina | 0.479 g | ~ | |||
| cisteina | 0.152 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 13 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.381 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.721 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.555 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.105 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 11.947 g | min 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 1.383 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 3.648 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 5.166 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.679 g | da 11.2 a 20.6 | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.211 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.843 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 1.468 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.079 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.546 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.211 g | da 4.7 a 16.8 | 4.5% | 1.7% |
Il valore energetico è di 262 kcal.
- tazza = 140 g (366.8 kCal)
- pollice cubo = 20 g (52.4 kCal)
- oz, disossato = 28.35 g (74.3 kCal)
- pezzo (1-3 / 4 "x 7/8" x 1/2 ") = 15 g (39.3 kcal)
Aringhe dell'Atlantico, sottaceto ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 28,7%, colina - 20,8%, vitamina B12 - 142,3%, vitamina D - 28%, vitamina E - 11,4%, vitamina PP - 16,5, 11,1, 106,4%, fosforo - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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