Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 40 kCal | 1684 kCal | 2.4% | 6% | 4210 g |
| Proteine | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.8% | 9500 g |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| carboidrati | 8.92 g | 219 g | 4.1% | 10.3% | 2455 g |
| Fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 18.8% | 1333 g |
| Water | 87.78 g | 2273 g | 3.9% | 9.8% | 2589 g |
| Cenere | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 5% | 5000 g |
| beta carotene | 0.22 mg | 5 mg | 4.4% | 11% | 2273 g |
| Luteina + Zeaxantina | 38 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 23.3% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.01 mg | 1.8 mg | 0.6% | 1.5% | 18000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 20% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 19.3% | 1299 g |
| Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 10.8% | 2353 g |
| Vitamina C, ascorbico | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 30.5% | 818 g |
| Vitamina PP, NE | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 8.8% | 2857 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 34.8% | 720 g |
| Calcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 8.3% | 3030 g |
| Magnesio, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 20% | 1250 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.5% | 43333 g |
| Zolfo, S | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 2% | 12500 g |
| Fosforo, P | 36 mg | 800 mg | 4.5% | 11.3% | 2222 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 9.8% | 2571 g |
| manganese, mn | 0.167 mg | 2 mg | 8.4% | 21% | 1198 g |
| Rame, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 16.3% | 1538 g |
| Selenio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 2.3% | 11000 g |
| Zinco, Zn | 0.13 mg | 12 mg | 1.1% | 2.8% | 9231 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.044 g | ~ | |||
| valina | 0.034 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.015 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.031 g | ~ | |||
| leucina | 0.045 g | ~ | |||
| lisina | 0.029 g | ~ | |||
| metionina | 0.01 g | ~ | |||
| treonina | 0.024 g | ~ | |||
| triptofano | 0.011 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.031 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.033 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.086 g | ~ | |||
| glicina | 0.029 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.028 g | ~ | |||
| serina | 0.031 g | ~ | |||
| tirosina | 0.027 g | ~ | |||
| cisteina | 0.007 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.021 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.002 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.007 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.042 g | da 11.2 a 20.6 | 0.4% | 1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.026 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.026 g | da 0.9 a 3.7 | 2.9% | 7.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.016 g | da 4.7 a 16.8 | 0.3% | 0.8% |
Il valore energetico è di 40 kcal.
- tazza, cubetti = 140 g (56 kCal)
- (4 pollici di diametro) = 431 g (172.4 kCal)
Zucca di ghianda ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 12,2%, potassio - 13,9%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
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