Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
| Proteine | 15.27 g | 76 g | 20.1% | 6.8% | 498 g |
| grassi | 19.82 g | 56 g | 35.4% | 12% | 283 g |
| carboidrati | 14.09 g | 219 g | 6.4% | 2.2% | 1554 g |
| Fibra alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 3.5% | 952 g |
| Water | 48.59 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4678 g |
| Cenere | 2.24 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamina B4, colina | 40.8 mg | 500 mg | 8.2% | 2.8% | 1225 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.017 mg | 5 mg | 20.3% | 6.9% | 492 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 2.9% | 1149 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1% | 3333 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.27 mg | 15 mg | 8.5% | 2.9% | 1181 g |
| beta tocoferolo | 0.05 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 3.74 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 1.29 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 11 μg | 120 μg | 9.2% | 3.1% | 1091 g |
| Diidrofillochinone | 22.4 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 4.461 mg | 20 mg | 22.3% | 7.5% | 448 g |
| Betaina | 17.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 3.6% | 943 g |
| Calcio, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1% | 3226 g |
| Magnesio, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| Sodio, Na | 557 mg | 1300 mg | 42.8% | 14.5% | 233 g |
| Fosforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 8.4% | 404 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.18 mg | 18 mg | 6.6% | 2.2% | 1525 g |
| manganese, mn | 0.301 mg | 2 mg | 15.1% | 5.1% | 664 g |
| Rame, Cu | 139 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.7% | 719 g |
| Selenio, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 10.6% | 318 g |
| Zinco, Zn | 1.24 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 968 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.866 g | ~ | |||
| valina | 0.667 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.433 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.623 g | ~ | |||
| leucina | 1.035 g | ~ | |||
| lisina | 0.999 g | ~ | |||
| metionina | 0.31 g | ~ | |||
| treonina | 0.571 g | ~ | |||
| triptofano | 0.188 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.53 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.749 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.221 g | ~ | |||
| idrossiprolina | 0.102 g | ~ | |||
| glicina | 0.665 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.285 g | ~ | |||
| Proline | 0.702 g | ~ | |||
| serina | 0.55 g | ~ | |||
| tirosina | 0.33 g | ~ | |||
| cisteina | 0.172 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 43 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.992 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 3.057 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.936 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 8.862 g | min 16.8 г | 52.8% | 17.8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 8.076 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.114 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 4.376 g | da 11.2 a 20.6 | 39.1% | 13.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 4.145 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.231 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.231 g | da 0.9 a 3.7 | 25.7% | 8.7% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 4.145 g | da 4.7 a 16.8 | 88.2% | 29.8% |
Il valore energetico è di 296 kcal.
Bocconcini di pollo cotti ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 20,3%, vitamina PP - 22,3%, fosforo - 24,8%, manganese - 15,1%, rame - 13,9%, selenio - 31,5 %
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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