L'ultima volta che abbiamo pubblicato, un medico ayurvedico di Chelyabinsk. In questa pubblicazione, Andrey risponde alle domande dei lettori.
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Sergej Martynov. Ciao, Andrey Sergeevich, ti scrive un grande fan della carne. Sono molto interessato a cosa può sostituire i prodotti animali per non portare l'organismo all'esaurimento? È possibile interrompere bruscamente il consumo di carne o è meglio farlo gradualmente?
È meglio farlo all'improvviso – questo, ancora una volta, da un punto di vista psicologico, perché se mantieni degli attaccamenti residui, i sentimenti si ritireranno. All'inizio, i sentimenti diranno: "Bene, mangia pollo", vuoi mangiare pollo, comprarlo, friggerlo. Poi diranno: "Mangia carne di maiale", ad esempio cucinerai e mangerai carne di maiale... Poi carne di manzo, quindi è molto facile perdersi.
Lasciandosi una scappatoia, lasciando a se stesso la possibilità di invertire, una persona cade nel gancio dei propri sentimenti, del proprio ego, che lotta per i piaceri, i piaceri. Quindi è meglio rifiutare subito. Il gusto della carne può essere sostituito con qualcosa di simile, ad esempio puoi usare l'aglio. Anche se non è raccomandato per i vegetariani per un uso permanente, perché sconvolge la flora intestinale.
Perché i mangiatori di carne amano l'aglio? Perché schiaccia la flora intestinale putrefattiva e consente di "mantenere" la salute in relazione a tale alimentazione. Perché viene aggiunta una grande quantità di cipolla e aceto agli spiedini? Per schiacciare la flora che decompone questa carne.
Consiglierei di concentrarmi inizialmente su alimenti come lenticchie, piselli e possibilmente prodotti a base di soia se sono digeribili per te. Per quanto riguarda i legumi, devono essere in grado di cuocerli correttamente, perché non tutti sanno che quando i legumi sono cotti, dieci minuti dopo la bollitura, è necessario scolare l'acqua e continuare la cottura in acqua nuova. Perché contiene una grande quantità di antimetaboliti, difficili da digerire. E se questo "numero" con le lenticchie passa, allora non funziona con i piselli, i fagioli. Non consiglierei di usare i "piselli sottaceto" da una lattina, è meglio cucinarli da soli: i prodotti freschi vengono assorbiti molto bene.
È molto utile cucinare il khichri, una miscela di riso e lenticchie. Molto soddisfacente, molto equilibrato, molto salutare, facile da digerire. Dopo aver mangiato questo cibo, di solito c'è il desiderio di litigare con qualcuno, martellare mucchi, scavare un giardino, spostare i sacchi, cioè un uomo che mangia riso con lenticchie ha un desiderio appassionato di fare qualcosa fisicamente, questa è un'energia molto potente cibo che viene immediatamente assorbito e fornisce energia. Se un pezzo di carne ti fa essere un'ameba per almeno due ore dopo cena - ti addormenti, spegni il processo, allora l'uso di cibi vegetali così potenti è l'opposto.
È meglio mangiare cereali integrali, non passare ad alcuni cereali oscuri, versandoli con latte di qualità discutibile, marmellata con burro e snack – questo cibo non è proprio vegetariano, davvero vegetariano – questo è un cibo fresco, sano, integrale, a base di fagioli che dovrebbe includere tutto ciò che il sole ha dato al seme. Poi si energizza. Consiglierei anche di usare spezie che danno un gusto intenso, ad esempio l'assafetida, dà il sapore dell'aglio, le spezie, le cipolle possono essere stufate, viene aggiunto il pepe nero. Danno al cibo un gusto che per un uomo sarà piacevole, ricco. E gradualmente passa a tale cibo.
Ma la carne va abbandonata subito, impara solo a fare attenzione ai prodotti che ho citato, impara a cucinarli. Non devi essere radicale su niente. Non c'è bisogno di lasciarsi trasportare dai sostituti proteici che mangiano i bodybuilder, questo è completamente facoltativo. Solo i prodotti devono essere interi, freschi e consumati immediatamente o almeno entro tre o sei ore dalla preparazione. Se, ad esempio, devi cenare da qualche parte in un bar lungo la strada, chiedi un contorno di grano saraceno, vinaigrette, in generale, qualcosa che cuoce velocemente. Non fare spuntini con panini, semilavorati.
Reader. Sono stato sorpreso di apprendere che l'Ayurveda proibisce di mangiare cipolle e aglio, che queste verdure sono presumibilmente tossiche, è vero? Se ne propone la sostituzione con spezie indiane, sono utili?
È necessario distinguere tra concetti come cibo e droghe. L'Ayurveda dice che cipolle e aglio possono essere consumati, ma è più probabile che siano medicinali, aiutano a sbarazzarsi di malattie respiratorie, indigestione se hai mangiato qualcosa di "sbagliato" o sbarazzarsi di malattie intestinali con l'aglio. Ma devi capire che otterrai la disbatteriosi, poiché l'aglio è l'antibiotico a base di erbe più potente. E questo è il primo meccanismo d'azione.
Un altro componente è il cosiddetto prabhava, il sottile effetto del prodotto sul corpo. Gli alimenti che crescono più vicini al sole, come la frutta, hanno un potere edificante più pronunciato degli alimenti che sono "nati" sottoterra o hanno un sapore pungente e corrosivo, come cipolle e aglio. Sono utilizzati al meglio in una determinata stagione: quando c'è un passaggio dall'autunno all'inverno, quando senti che puoi prendere il raffreddore e durante il passaggio dall'inverno alla primavera, questo è anche il periodo dei raffreddori.
Inoltre, si consiglia di non utilizzare cipolle e aglio crudi. Le cipolle possono essere saltate, stufate, al vapore e sono più morbide dell'aglio, che è meglio escludere dalla dieta quotidiana. Anche fritto o in umido, il sapore dell'aglio può essere insopportabile per un vegetariano, poiché ricorda il sapore della carne e provoca irritazione.
Se ti piace il gusto, puoi imitarlo con le spezie, ad esempio l'assafetida. Funziona in modo diverso dalla cipolla o dall'aglio: stimola gli organi digestivi, ha un effetto ringiovanente e spezie come curcuma, zenzero e pepe nero aiutano a migliorare la funzione digestiva. Devi capire questo problema, provalo, non tutte le spezie sono piccanti, molte hanno solo un sapore piccante.
Julia Boykova. Buon pomeriggio! Perché le persone non dovrebbero mangiare carne? Ho letto da qualche parte che l'intestino umano non è progettato per la digestione. Come nutrire un bambino, perché tutti i medici consigliano di mangiare carne quando si sta appena formando un nuovo organismo?!
Guardo i miei figli, i figli di coloro che mi circondano. Ho due figli che crescono, il primo ha cinque anni, il più giovane uno e mezzo. A casa mangiano verdure e latticini, non abbiamo mai prodotti a base di carne. È vero, quando il figlio maggiore va da sua nonna, gli offrono sia gnocchi che polpette e lui le mangia spesso, è contento. Sebbene, in generale, il corpo del bambino non abbia bisogno di prodotti a base di carne. È stato notato che quando per la prima volta le nonne cercano di dare a un bambino che era su cibi vegetali qualcosa di carne, si verifica rifiuto, vomito, devi salare, condire, mescolare con qualcosa in modo che il bambino mangi. Poiché è un organismo puro, rifiuta naturalmente tutto questo. Il bambino nel periodo di formazione del corpo si nutre del latte materno, ma non contiene carne! Perché pensiamo che sia necessario dare a questa piccola creatura prodotti che non sono nel latte delle donne, che ne ha bisogno per crescere e svilupparsi ulteriormente. Tale logica non resiste alla semplice critica. E non ci sono dati del genere che indichino che una persona abbia davvero bisogno di mangiare carne. Capire semplicemente che la maggioranza della popolazione mondiale è vegetariana, tra loro ci sono bambini e anziani, questo accade per una ragione. E se da qualche parte le persone continuano a mangiare carne e darla da mangiare ai propri figli, questo non significa nulla.
Olga Kalandina. Ciao, c'è un periodo medio per sentire notevolmente il risultato dei benefici del vegetarianismo sul tuo corpo?
Dipende da organi e sistemi. Il tratto gastrointestinale viene prima pulito. Dopo circa due settimane sentirai che le tue feci sono cambiate, la puzza tipica delle persone che mangiano carne svanirà, l'odore della bocca cambia, lo stato di salute cambia - diventa più facile: è più facile svegliarsi, è più facile dopo aver mangiato. Quindi il sangue inizia gradualmente a purificarsi, il sangue purifica tutti gli altri organi. In primavera, il fegato viene pulito meglio, in inverno i reni. La pelle viene pulita nei primi mesi, molti notano che appare una sorta di vellutata, la pelle risplende di energia. Anche i polmoni vengono liberati in circa tre o quattro mesi, se ci fossero tosse e bronchite, tutto ciò torna alla normalità, la quantità di muco diminuisce. Ma, ovviamente, il fumo deve essere abbandonato se stai cercando di aderire a un tale stile di vita, poiché il vegetarianismo e l'alcol, il tabacco, sono cose incompatibili. Sebbene l'alcol "va d'accordo" molto bene con il consumo di carne, queste sono cose che si completano a vicenda in molti modi. Quindi vengono ripulite le strutture più profonde, che sono muscoli e tessuto adiposo (circa i primi sei mesi), organi interni (diversi anni), tessuto osseo (fino a sette anni). Se ci sono malattie delle articolazioni, della colonna vertebrale, degli organi genitali, malattie del sistema nervoso e malattie in genere abbastanza gravi, il miglioramento della condizione può richiedere molti anni, soprattutto se, a parte cambiare la dieta, non si fa nulla.
Le malattie passate possono ripresentarsi attraverso esacerbazioni. Se il corpo è equilibrato, se il corpo ha attivato i meccanismi di regolazione, di norma inizia ad aprire i fuochi di vecchie infezioni, ma non c'è bisogno di farsi prendere dal panico. Succede che la temperatura si alza, compaiono vecchie piaghe – di solito nel tempo, come sono state osservate nella tua vita: ad esempio, due anni fa c'era mal di gola – il mal di gola può aprirsi e dieci anni fa il ginocchio faceva male – il il ginocchio farà male un anno dopo il vegetarianesimo. Ciò indica che i meccanismi di purificazione si sono attivati. E attraverso l'infiammazione locale, la febbre, il dolore, il corpo si riprende gradualmente. Di norma, un'esacerbazione della malattia si verifica metà della forza dell'ultimo attacco e una persona lo tollera facilmente, l'importante è non "lanciare" farmaci antinfiammatori sintetici. È meglio usare corteccia di pioppo tremulo, salice, foglia di lampone e radice come accumulatori naturali di salicilati.
L'effetto del vegetarianismo sarà immediato, ma si estenderà nel tempo, a seconda dell'organo o dell'apparato di cui stiamo parlando. La cosa più importante è l'impatto sulla coscienza, si osserva immediatamente nei primi due o tre giorni, si osserva uno stato di pace, infine, molte persone "espirano" dopo molti anni di corsa e rivendicano il mondo e se stesse, leggerezza e calma si osservano, diventa possibile guardare il mondo con occhi chiari, limpidi. Questo è un effetto molto potente, che si osserva nei primissimi giorni, poi si attenua un po', ma accompagna il vegetariano per tutta la vita.
Romanzo. Un atleta non può fare a meno della carne, le proteine vegetali non sono in grado di dare all'organismo tutto ciò di cui ha bisogno, le sostanze contenute in un petto di pollo equivalgono a un sacchetto di fagioli.
In generale è molto difficile mangiare i fagioli, non consiglierei un sacchetto di fagioli a nessuno, nemmeno al mio peggior nemico. Seriamente, la maggior parte dei maratoneti e degli atleti di resistenza del mondo sono vegetariani, alcuni anche vegani e crudisti. Questi sono atleti che esigono il massimo dal proprio corpo, la massima resistenza. E solo una dieta a base vegetale può darti la massima resistenza.
Guarda questi atleti, studia in dettaglio come mangiano, approfondisci e da questi dati capisci davvero perché le persone che praticano sport di maratona sono vegetariane. Per quanto riguarda gli sport di potenza, c'è un numero abbastanza elevato di atleti che sono anche vegetariani, erano in Russia in passato: il famoso uomo forte del circo Poddubny, che si destreggiava con i pesi, su cui si muovevano i camion, un'intera orchestra ballava su di lui. Possedeva queste proprietà ed era vegetariano. Molti atleti del passato erano vegetariani. Il gorilla è spesso citato come esempio: la scimmia più potente, ma mangia solo foglie verdi. La carne può dare una sensazione di una sorta di potenza esplosiva, rabbia, quando hai bisogno di un rilascio di energia - per correre cento metri, i primi secondi, quando il cosiddetto metabolismo anaerobico viene osservato senza ossigeno. Ma con una dieta equilibrata a base di latte e verdure, quando il corpo si è ricostruito (ovviamente all'inizio c'è un passaggio e qualcosa è difficile), dopo circa sei mesi, puoi notare un effetto positivo anche tra gli atleti di sicurezza.
Preparato da Maria USENKO (Chelyabinsk).