Russula marrone (Russula xerampelina)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Russula (Russula)
- Tipo: Russula xerampelina (Russula marrone)
- Russa profumata
In un altro modo, questo fungo è anche chiamato russula profumata. Questo è un agarico, commestibile, cresce per lo più singolarmente, a volte in piccoli gruppi. Il periodo di raccolta inizia a luglio e termina ai primi di ottobre. Preferisce crescere nei boschi di conifere (principalmente pini), così come in latifoglie (principalmente betulle e querce).
Russula brunastra ha un cappello convesso, che si appiattisce nel tempo, il suo diametro è di circa 8 cm. La superficie del cappuccio è asciutta e liscia, opaca. Il suo colore dipende dal luogo in cui vive il fungo e può variare dal bordeaux al marrone-oliva. I piatti sono abbastanza frequenti, dapprima bianchi, e col tempo il loro colore diventa bruno-giallastro. Lo stelo è inizialmente solido, poi diventa cavo. È di forma rotonda, alta circa 7 cm e di 2 cm di diametro. La superficie dello stelo può essere rugosa o liscia, di colore dal bianco a diverse sfumature di rosso. La polpa del fungo è elastica e densa, di colore giallastro, che diventa rapidamente marrone nell'aria. C'è un forte odore di aringa, ma quando si frigge o si fa bollire scompare.
Russula brunastra Ha un'elevata appetibilità, per cui in alcuni paesi è tra le prelibatezze. Può essere consumato in forma salata, bollita, fritta o in salamoia.