Foto e descrizione della Russula blu-gialla (Russula cyanoxantha).

Russula blu-giallo (lat. Russula cyanoxantha)

Il cappello di questo fungo può avere un'ampia varietà di colori e molte sfumature. Molto spesso è viola, grigio-verde, blu-grigio, il centro può essere ocra o giallo e i bordi sono rosa. Durante la pioggia, la superficie del cappello diventa lucida, viscida e appiccicosa, acquisisce una struttura fibrosa radiale. Primo russula blu-giallo ha una forma semicircolare, poi diventa convessa, per poi assumere un aspetto piatto con una depressione nel mezzo. Il diametro del cappuccio va da 50 a 160 mm. Le placche a fungo sono frequenti, morbide, non fragili, larghe circa 10 mm, arrotondate ai bordi, libere al gambo. All'inizio dello sviluppo, sono bianchi e poi diventano giallastri.

La gamba cilindrica, fragile e porosa, può essere alta fino a 12 cm e spessa fino a 3 cm. Spesso la sua superficie è rugosa, solitamente bianca, ma in alcuni punti può essere dipinta in un colore viola pallido.

Il fungo ha polpa bianca, elastica e succosa, che non cambia colore al taglio. Non c'è odore speciale, il gusto è di nocciola. La polvere di spore è bianca.

Russula blu-giallo comune nei boschi di latifoglie e di conifere, può crescere sia in montagna che in pianura. Periodo di crescita da giugno a novembre.

Tra le russula, questo fungo è uno dei più prelibati, può essere utilizzato come contorno per piatti di carne, oppure lessato. I giovani corpi fruttiferi possono anche essere messi in salamoia.

Un'altra russula è molto simile a questo fungo: la russula grigia (Russula palumbina Quel), che è caratterizzata da un cappello grigio porpora, una gamba bianca e talvolta rosata, fragili placche bianche. Il grigio della russula cresce nelle foreste decidue, può essere raccolto in estate e in autunno.