Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Proteine | 2.32 g | 76 g | 3.1% | 2.8% | 3276 g |
| grassi | 0.83 g | 56 g | 1.5% | 1.3% | 6747 g |
| carboidrati | 21.71 g | 219 g | 9.9% | 8.8% | 1009 g |
| Fibra alimentare | 1.8 g | 20 g | 9% | 8% | 1111 g |
| Water | 72.96 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3115 g |
| Cenere | 0.39 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 6.1% | 1471 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.012 mg | 1.8 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 7% | 1276 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.149 mg | 2 mg | 7.5% | 6.7% | 1342 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina PP, NE | 1.33 mg | 20 mg | 6.7% | 6% | 1504 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 79 mg | 2500 mg | 3.2% | 2.9% | 3165 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 9.8% | 909 g |
| Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Zolfo, S | 23.2 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.1% | 4310 g |
| Fosforo, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 8.6% | 1039 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.53 mg | 18 mg | 2.9% | 2.6% | 3396 g |
| manganese, mn | 1.097 mg | 2 mg | 54.9% | 49% | 182 g |
| Rame, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 7.2% | 1235 g |
| Zinco, Zn | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 4.6% | 1935 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.175 g | ~ | |||
| valina | 0.136 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.059 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.098 g | ~ | |||
| leucina | 0.191 g | ~ | |||
| lisina | 0.088 g | ~ | |||
| metionina | 0.052 g | ~ | |||
| treonina | 0.085 g | ~ | |||
| triptofano | 0.03 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.119 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.135 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.217 g | ~ | |||
| glicina | 0.114 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.472 g | ~ | |||
| Proline | 0.109 g | ~ | |||
| serina | 0.12 g | ~ | |||
| tirosina | 0.087 g | ~ | |||
| cisteina | 0.028 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.165 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.141 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.015 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.3 g | min 16.8 г | 1.8% | 1.6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.297 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.296 g | da 11.2 a 20.6 | 2.6% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.283 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.013 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.013 g | da 0.9 a 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.283 g | da 4.7 a 16.8 | 6% | 5.4% |
Il valore energetico è di 112 kcal.
- tazza = 195 g (218.4 kCal)
Riso integrale (non lucidato) medio, cotto ricco di vitamine e minerali come: magnesio - 11%, manganese - 54,9%
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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