Barbabietole a bagnomaria: ricetta
La barbabietola è un ortaggio sano con un gradevole sapore dolciastro che si sposa bene non solo con altre verdure ed erbe aromatiche, ma anche con formaggi a pasta molle, ricotta, miele, agrumi, cioccolato e altri prodotti. Ciò consente di utilizzarlo per preparare un'ampia varietà di piatti: insalate, zuppe, contorni, dessert. Le barbabietole a bagnomaria sono molto semplici da cucinare, sono particolarmente tenere e aromatiche, conservano il loro colore ricco e le proprietà utili.
Barbabietole a bagnomaria: ricetta
Guarnire la barbabietola a bagnomaria
Avrai bisogno di: – 2 barbabietole piccole (300 g); – 1 cucchiaio di olio d'oliva; – 1 cucchiaio di aceto balsamico; – erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo, sedano); - Sale e pepe a piacere.
Prima di lessare le barbabietole a bagnomaria, preparatele: lavatele bene, sbucciatele. Quindi sciacquare nuovamente, asciugare e tagliare a listarelle.
Poiché le barbabietole sono molto colorate, è più comodo tagliarle non a mano, ma utilizzando un tagliaverdure meccanico a mandolina o un tagliaverdure elettrico con attrezzo da taglio
Riempire il serbatoio della vaporiera con acqua fino al livello massimo. Metti le cannucce di barbabietola in una ciotola. Quando si cuociono le barbabietole rosse, la plastica nel piroscafo potrebbe macchiarsi. Pertanto, se il dispositivo ha un inserto per i prodotti coloranti, utilizzalo. Metti il coperchio sulla ciotola e imposta il timer per 35-40 minuti.
Togliere le cannucce dalla vaporiera, condire con sale e pepe a piacere e unire con erbe tritate, olio d'oliva e aceto balsamico. Servire con spezzatino o carne bollita.
Vinaigrette di barbabietola al vapore
Avrai bisogno di: – 1-2 piccole barbabietole; – 3-4 patate; – 2-3 carote; – 2 cetrioli sott'aceto o sott'aceto; – 1 cipolla; – 1 vasetto di piselli verdi; – 3-4 cucchiai di olio vegetale; - erbe fresche; - Sale e pepe a piacere.
Puoi aggiungere crauti, mele fresche o in salamoia, fagioli lessi, rafano, aceto o aglio alla ricetta base della vinaigrette.
Prima di cuocere a bagnomaria barbabietole, patate e carote, lavare, sbucciare e tagliare a cubetti.
Riempi il piroscafo con acqua. Metti le barbabietole nella ciotola inferiore. Chiudere il coperchio e impostare il timer per 40 minuti. Dopo circa 15 minuti, mettere le patate e le carote nella ciotola superiore e cuocere finché sono tenere.
Mentre le radici si stanno raffreddando, tagliare i cetrioli a cubetti e le cipolle a semianelli sottili. Togliete le barbabietole dalla vaporiera, mescolatele con un po' di olio vegetale e lasciate riposare per un po'. Grazie a questa semplice tecnica, non si macchierà, il colore delle altre verdure rimarrà naturale e la vinaigrette risulterà più elegante.
Unire le barbabietole con patate, carote, cetrioli e cipolle. Aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche tritate finemente. Mescolate e condite con l'olio rimasto.
Nelle cucine moderne, un piroscafo viene sempre più sostituito da un multicooker, un dispositivo universale che non solo cuoce a vapore il cibo, ma anche fritto, in umido, al forno. Puoi cucinare piatti ancora più interessanti dalle barbabietole in una pentola a cottura lenta, ad esempio il tradizionale borscht ucraino, le tenere polpette o il caviale piccante.