Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
Proteine | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 8.9% | 394 g |
grassi | 22.3 g | 56 g | 39.8% | 14% | 251 g |
Water | 57.87 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3928 g |
Cenere | 0.69 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.5% | 6818 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.294 mg | 1.8 mg | 16.3% | 5.7% | 612 g |
Vitamina B4, colina | 155 mg | 500 mg | 31% | 10.9% | 323 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.745 mg | 5 mg | 14.9% | 5.2% | 671 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.7% | 1290 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.5% | 6923 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
gamma tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina PP, NE | 3.49 mg | 20 mg | 17.5% | 6.2% | 573 g |
Betaina | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.6% | 1359 g |
Calcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Magnesio, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 g |
Sodio, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
Zolfo, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 6.8% | 518 g |
Fosforo, P | 145 mg | 800 mg | 18.1% | 6.4% | 552 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.61 mg | 18 mg | 14.5% | 5.1% | 690 g |
manganese, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
Rame, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 g |
Selenio, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 g |
Zinco, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 12% | 293 g |
steroli | |||||
Colesterolo | 132 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.84 g | max 1.9 г | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 8.125 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.024 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.732 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.126 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.643 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.253 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.347 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 10.102 g | min 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
14: 1 Miristoleico | 0.192 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.929 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 8.905 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.746 g | da 11.2 a 20.6 | 6.7% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.526 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.091 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.071 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.058 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.071 g | da 0.9 a 3.7 | 7.9% | 2.8% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.584 g | da 4.7 a 16.8 | 12.4% | 4.4% |
Il valore energetico è di 284 kcal.
- 3 once = 85 g (241.4 kCal)
Lingua di manzo, bollita a fuoco basso ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 16,3%, colina - 31%, vitamina B5 - 14,9%, vitamina B12 - 104,3%, vitamina PP - 17,5%, fosforo - 18,1 %, ferro - 14,5%, rame - 14,8%, selenio - 24%, zinco - 34,1%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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