Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 109 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 6% | 1545 g |
| Proteine | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 13.4% | 685 g |
| grassi | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 9% | 1018 g |
| carboidrati | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.2% | 4132 g |
| Fibra alimentare | 0.4 g | 20 g | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Water | 76 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 2991 g |
| Cenere | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 215 μg | 900 μg | 23.9% | 21.9% | 419 g |
| Retinolo | 0.15 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.39 mg | 5 mg | 7.8% | 7.2% | 1282 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 8.5% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.76 mg | 1.8 mg | 42.2% | 38.7% | 237 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 1.5% | 6429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.1% | 1500 g |
| Vitamina PP, NE | 4.6 mg | 20 mg | 23% | 21.1% | 435 g |
| niacina | 2.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 96 mg | 2500 mg | 3.8% | 3.5% | 2604 g |
| Calcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 2.2% | 4167 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 g |
| Sodio, Na | 447 mg | 1300 mg | 34.4% | 31.6% | 291 g |
| Fosforo, P | 136 mg | 800 mg | 17% | 15.6% | 588 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 3.9 mg | 18 mg | 21.7% | 19.9% | 462 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1.7 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 185 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.2 g | max 18.7 г |
Il valore energetico è di 109 kcal.
Rognone di manzo in umido, 1-430 ciascuno ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 23,9%, vitamina B2 - 42,2%, vitamina PP - 23%, fosforo - 17%, ferro - 21,7%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
In appendice trovate una guida completa ai prodotti più utili.
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Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.