Ingredienti Kebab di manzo
| manzo, 1 categoria | 216.0 (grammo) |
| maiale grasso | 41.0 (grammo) |
| Grasso animale | 11.0 (grammo) |
| Cipolle fritte | 25.0 (grammo) |
| Salsa del sud | 15.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Pezzi di carne della stessa forma del peso di 40 g spolverizzate di sale e pepe e infilzateli su uno spiedino mescolati a pezzi di pancetta, metà dello spessore. Il primo e l'ultimo pezzo dovrebbero essere di carne. Gli spiedini preparati vengono fritti in una padella con un po 'di grasso. Puoi anche friggere sul carbone, ma in questo caso non viene utilizzato grasso animale fuso. Quando esci, metti uno shish kebab sul riso al vapore (lo spiedo viene rimosso in modo da preservare la forma dello shish kebab), sopra gli anelli di cipolle fritte. Lo shish kebab può essere rilasciato senza riso.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 465.5 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 362 g |
| Proteine | 22.1 g | 76 g | 29.1% | 6.3% | 344 g |
| grassi | 40.8 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
| carboidrati | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
| acidi organici | 0.03 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Water | 102.2 g | 2273 g | 4.5% | 1% | 2224 g |
| Cenere | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 68.8 mg | 500 mg | 13.8% | 3% | 727 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.1% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.3% | 500 g |
| Vitamina B9, folato | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina H, biotina | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 g |
| Vitamina PP, NE | 6.6686 mg | 20 mg | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 229.3 mg | 2500 mg | 9.2% | 2% | 1090 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Silicio, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Sodio, Na | 49.5 mg | 1300 mg | 3.8% | 0.8% | 2626 g |
| Zolfo, S | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 4.8% | 446 g |
| Fosforo, P | 211.1 mg | 800 mg | 26.4% | 5.7% | 379 g |
| Cloro, Cl | 58.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.5% | 3938 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 56.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 3.6% | 600 g |
| Iodio, io | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 g |
| Cobalto, Co | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 g |
| manganese, mn | 0.0648 mg | 2 mg | 3.2% | 0.7% | 3086 g |
| Rame, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 g |
| Molibdeno, Mo. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 g |
| Nichel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 71.1 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titano, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 g |
| Cromo, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 g |
| Zinco, Zn | 3.1457 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 381 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.7 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 465,5 kcal.
Shashlik di manzo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, colina - 13,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 83,3%, vitamina PP - 33,3%, fosforo - 26,4 %, ferro - 16,7%, cobalto - 72%, rame - 18,2%, molibdeno - 15,7%, cromo - 15,8%, zinco - 26,2%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Spiedino di manzo PER 100 g
- 218 kCal
- 841 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
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