NB Nordman
Se ti sei gravato di cibo, alzati da tavola e riposati. Siracide 31, 24.
“Spesso mi viene chiesto oralmente e per iscritto, come mangiamo il fieno e le erbe? Li mastichiamo a casa, nella stalla o nel prato, e quanto esattamente? Molti prendono questo cibo come uno scherzo, lo prendono in giro e alcuni addirittura lo trovano offensivo, come si può offrire alle persone cibo che fino ad ora solo gli animali hanno mangiato! Con queste parole, nel 1912, al Prometheus Folk Theatre di Kuokkala (un villaggio turistico situato sul Golfo di Finlandia, 40 km a nord-ovest di San Pietroburgo; ora Repino), Natalya Borisovna Nordman iniziò la sua conferenza sull'alimentazione e il trattamento con rimedi naturali .
NB Nordman, secondo il parere unanime di vari critici, è stata una delle donne più affascinanti del primo Novecento. Divenuta moglie di IE Repin nel 1900, fino alla sua morte nel 1914, fu oggetto di attenzione preferito, in primis, dalla stampa gialla, a causa del suo vegetarianismo e delle sue altre idee eccentriche.
Più tardi, sotto il dominio sovietico, il suo nome fu messo a tacere. KI Chukovsky, che conosceva da vicino NB Nordman dal 1907 e scrisse un necrologio in sua memoria, le dedicò diverse pagine nei suoi saggi sui contemporanei Dalle memorie pubblicate solo nel 1959, dopo l'inizio del "disgelo". Nel 1948, il critico d'arte IS Zilberstein espresse l'opinione che quel periodo della vita di IE Repin, identificato da NB Nordman, attende ancora il suo ricercatore (cfr. sopra con. yy). Nel 1997 l'articolo di Darra Goldstein Is Hay only for Horses? Punti salienti del vegetarianismo russo a cavallo del secolo, per lo più dedicato alla moglie di Repin: tuttavia, il ritratto letterario di Nordman, preceduto da uno schizzo piuttosto incompleto e impreciso della storia del vegetarianismo russo, difficilmente le rende giustizia. Quindi, D. Goldstein si sofferma principalmente sulle caratteristiche "fumose" di quei progetti di riforma che una volta Nordman proponeva; anche la sua arte culinaria riceve una copertura dettagliata, probabilmente dovuta al tema della collezione in cui è stato pubblicato questo articolo. La reazione della critica non si è fatta attendere; una delle recensioni diceva: L'articolo di Goldstein mostra quanto sia pericoloso identificare un intero movimento con un individuo <...> I futuri ricercatori del vegetarianismo russo farebbero bene ad analizzare le circostanze in cui ha avuto origine e le difficoltà che ha dovuto affrontare , e poi tratta i suoi apostoli”.
NB Nordman fornisce una valutazione più obiettiva di NB Nordman nel suo libro sui consigli russi e le linee guida per il comportamento dai tempi di Caterina II: "Eppure la sua breve ma energica esistenza le ha dato l'opportunità di conoscere le ideologie e i dibattiti più popolari di quel tempo, dal femminismo al benessere degli animali, dal "problema della serva" alla ricerca dell'igiene e dell'auto-miglioramento".
NB Nordman (pseudonimo della scrittrice – Severova) nasce nel 1863 a Helsingfors (Helsinki) nella famiglia di un ammiraglio russo di origine svedese e di una nobildonna russa; Natalya Borisovna era sempre orgogliosa delle sue origini finlandesi e amava definirsi una "donna finlandese libera". Nonostante fosse battezzata secondo il rito luterano, lo stesso Alessandro II divenne il suo padrino; ha giustificato una delle sue idee successive preferite, ovvero l'“emancipazione della servitù” attraverso la semplificazione del lavoro in cucina e il sistema di “auto-aiuto” a tavola (anticipando l'odierno “self-service”), ha giustificato, non ultimo, dalla memoria dello “Zar-Liberatore”, che con decreto 19 febbraio 1861 abolì la servitù della gleba. NB Nordman ha ricevuto un'ottima educazione a casa, le fonti menzionano quattro o sei lingue u1909buXNUMXbche parlava; ha studiato musica, modellismo, disegno e fotografia. Anche da ragazza, Natasha, a quanto pare, soffriva molto della distanza che esisteva tra bambini e genitori nell'alta nobiltà, perché la cura e l'educazione dei bambini erano fornite a tate, cameriere e dame di compagnia. Il suo breve saggio autobiografico Maman (XNUMX), una delle migliori storie per bambini della letteratura russa, trasmette in modo incredibilmente vivido l'impatto che le circostanze sociali che privano un bambino dell'amore materno possono avere sull'anima di un bambino. Questo testo sembra essere la chiave della radicalità della protesta sociale e del rifiuto di molte norme di comportamento che hanno determinato il suo percorso di vita.
Alla ricerca dell'indipendenza e di un'utile attività sociale, nel 1884, all'età di vent'anni, si recò per un anno negli Stati Uniti, dove lavorò in una fattoria. Dopo il ritorno dall'America, NB Nordman ha suonato sul palco amatoriale a Mosca. A quel tempo viveva con la sua cara amica, la principessa MK Tenisheva "in un'atmosfera di pittura e musica", amava "il ballo, l'Italia, la fotografia, l'arte drammatica, la psicofisiologia e l'economia politica". Nel teatro di Mosca "Paradise" Nordman incontrò un giovane mercante Alekseev: fu allora che prese lo pseudonimo di Stanislavsky e nel 1898 divenne il fondatore del Moscow Art Theatre. Il regista Alexander Filippovich Fedotov (1841-1895) le ha promesso "un grande futuro come attrice comica", che può essere letto nel suo libro "Pagine intime" (1910). Dopo che l'unione di IE Repin ed EN Zvantseva fu completamente sconvolta, Nordman concluse un matrimonio civile con lui. Nel 1900 visitarono insieme l'Esposizione Universale di Parigi, poi fecero un viaggio in Italia. IE Repin dipinse diversi ritratti di sua moglie, tra cui – un ritratto sulla riva del lago di Zell “NB Nordman con un berretto tirolese” (aa ill.), – il ritratto preferito di Repin di sua moglie. Nel 1905 tornarono in Italia; lungo la strada, a Cracovia, Repin dipinge un altro ritratto della moglie; il loro prossimo viaggio in Italia, questa volta all'Esposizione Internazionale di Torino e poi a Roma, avvenne nel 1911.
NB Nordman morì nel giugno 1914 ad Orselino, vicino a Locarno, di tubercolosi della gola 13; Il 26 maggio 1989 fu installata una targa commemorativa nel cimitero locale con la scritta "scrittore e compagno di vita del grande artista russo Ilya Repin" (ill. 14 aa). Quest'ultimo le dedicò un patetico necrologio, pubblicato sul Vegetarian Herald. In quei quindici anni in cui fu vicino testimone della sua attività, non smise mai di stupirsi della sua “festa della vita”, del suo ottimismo, ricchezza di idee e coraggio. I “Penates”, la loro casa a Kuokkala, hanno servito per quasi dieci anni come università pubblica, destinata al pubblico più diversificato; qui si tenevano conferenze su ogni genere di argomento: “No, non la dimenticherai; più lontano, più persone conosceranno le sue indimenticabili opere letterarie.
Nelle sue memorie, KI Chukovsky difende NB Nordman dagli attacchi della stampa russa: "Lascia che il suo sermone a volte fosse troppo eccentrico, sembrava un capriccio, un capriccio - questa stessa passione, incoscienza, prontezza per ogni tipo di sacrificio commosso e deliziato suo. E guardando da vicino, hai visto nelle sue stranezze molto serio, sensato. Il vegetarianismo russo, secondo Chukovsky, ha perso in esso il suo più grande apostolo. “Aveva un enorme talento per qualsiasi tipo di propaganda. Come ammirava le suffragette! La sua predicazione di cooperazione ha segnato l'inizio di un negozio di consumatori cooperativo a Kuokkale; ha fondato una biblioteca; si occupava molto della scuola; ha organizzato un teatro popolare; ha aiutato i rifugi vegetariani, tutti con la stessa passione divorante. Tutte le sue idee erano democratiche”. Invano Chukovsky la esortò a dimenticare le riforme e a scrivere romanzi, commedie, storie. “Quando mi sono imbattuto nella sua storia The Runaway in Niva, sono rimasto sbalordito dalla sua abilità inaspettata: un disegno così energico, colori così veri e audaci. Nel suo libro Pagine intime ci sono molti passaggi affascinanti sullo scultore Trubetskoy, su vari artisti di Mosca. Ricordo con quanta ammirazione gli scrittori (tra i quali ce n'erano di grandissimi) ascoltavano la sua commedia I bambini dei Penati. Aveva un occhio attento e attento, padroneggiava l'abilità del dialogo e molte pagine dei suoi libri sono vere opere d'arte. Potrei tranquillamente scrivere volume dopo volume, come altre scrittrici. Ma era attratta da una specie di affari, da una specie di lavoro, dove, a parte il bullismo e gli abusi, non ha incontrato nulla fino alla tomba.
Per tracciare il destino del vegetarianismo russo nel contesto generale della cultura russa, è necessario soffermarsi più in dettaglio sulla figura di NB Nordman.
Essendo una riformatrice nello spirito, poneva le trasformazioni (in vari campi) alla base delle sue aspirazioni di vita, e l'alimentazione – nella sua accezione più ampia – era centrale per lei. Il ruolo decisivo nel passaggio a uno stile di vita vegetariano nel caso di Nordman fu ovviamente svolto dalla conoscenza di Repin, che già nel 1891, sotto l'influenza di Lev Tolstoj, iniziò a volte a diventare vegetariano. Ma se per Repin gli aspetti igienici e la buona salute erano in primo piano, per Nordman i motivi etici e sociali divennero presto i più significativi. Nel 1913, nell'opuscolo I testamenti del paradiso, scrisse: "Con mia vergogna, devo confessare che non sono arrivata all'idea del vegetarianismo attraverso mezzi morali, ma attraverso la sofferenza fisica. All'età di quarant'anni [cioè intorno al 1900 – PB] ero già mezzo paralizzato. Nordman non solo ha studiato le opere dei dottori H. Lamann e L. Pasco, noti a Repin, ma ha anche promosso l'idroterapia Kneipp e ha anche sostenuto la semplificazione e la vita a contatto con la natura. A causa del suo amore incondizionato per gli animali, ha rifiutato il vegetarianismo lacto-ovo: anche questo "significa vivere di omicidio e rapina". Rifiutava anche uova, burro, latte e persino miele e, quindi, era, nella terminologia odierna – come, in linea di principio, Tolstoj – una vegana (ma non una crudista). È vero, nei suoi testamenti paradisiaci offre diverse ricette per cene crude, ma poi fa una prenotazione che si è occupata solo di recente della preparazione di tali piatti, non c'è ancora molta varietà nel suo menu. Tuttavia, negli ultimi anni della sua vita, Nordman si sforzò di seguire una dieta a base di cibi crudi – nel 1913 scrisse a I. Perper: “Mangio crudo e mi sento bene <...> Mercoledì, quando abbiamo avuto Babin, abbiamo aveva l'ultima parola di vegetarianismo: tutto per 30 persone era crudo, non una sola cosa bollita. Nordman ha presentato i suoi esperimenti al grande pubblico. Il 25 marzo 1913 informò I. Perper e sua moglie di Penat:
«Salve, miei belli, Joseph ed Ester.
Grazie per le tue lettere adorabili, sincere e gentili. Peccato che, per mancanza di tempo, debba scrivere meno di quanto vorrei. Posso darti buone notizie. Ieri, all'Istituto Psico-Neurologico, Ilya Efimovich ha letto "Sulla gioventù" e io: "Cibo crudo, come salute, economia e felicità". Gli studenti hanno trascorso un'intera settimana a preparare i piatti secondo il mio consiglio. Gli ascoltatori sono stati circa un migliaio, durante l'intervallo hanno offerto tè di fieno, tè di ortiche e panini a base di purea di olive, radici e funghi di latte allo zafferano, dopo la lezione tutti si sono spostati in sala da pranzo, dove agli studenti è stato offerto un pasto di quattro portate cena per sei copechi: fiocchi d'avena imbevuti, piselli imbevuti, vinaigrette di radici crude e chicchi di grano macinati che possono sostituire il pane.
Nonostante la sfiducia che viene sempre trattata all'inizio del mio sermone, è finito che i talloni del pubblico sono riusciti comunque a dare fuoco agli ascoltatori, hanno mangiato una pozza di farina d'avena inzuppata, una mancia di piselli e un numero illimitato di panini . Bevevano fieno [cioè tisane. – PB] ed è entrato in una sorta di umore elettrico e speciale, che, ovviamente, è stato facilitato dalla presenza di Ilya Efimovich e dalle sue parole, illuminate dall'amore per i giovani. Il presidente dell'istituto VM Bekhterov [sic] ei professori hanno bevuto il tè dal fieno e dalle ortiche e hanno mangiato tutti i piatti con appetito. Siamo stati anche filmati in quel momento. Dopo la conferenza, VM Bekhterov ci ha mostrato il più magnifico e il più ricco in termini di struttura scientifica, l'Istituto Psico-Neurologico e l'Istituto Anti-Alcool. Quel giorno abbiamo visto tanto affetto e tanti buoni sentimenti.
Ti mando il mio opuscolo appena pubblicato [Paradise Covenants]. Scrivi che impressione ti ha fatto. Mi è piaciuto il tuo ultimo numero, sopporto sempre molte cose buone e utili. Noi, grazie a Dio, siamo vigorosi e sani, ora ho attraversato tutte le fasi del vegetarianismo e predico solo cibi crudi.
VM Bekhterev (1857-1927), insieme al fisiologo IP Pavlov, è il fondatore della dottrina dei "riflessi condizionati". È ben noto in Occidente come ricercatore di una malattia come la rigidità della colonna vertebrale, oggi chiamata morbo di Bechterew (Morbus Bechterev). Bekhterev era amico del biologo e fisiologo prof. IR Tarkhanov (1846-1908), uno degli editori del primo Bollettino Vegetariano, fu anche vicino a IE Repin, che nel 1913 dipinse il suo ritratto (ill. 15 aa.); in "Penates" Bekhterev ha letto un rapporto sulla sua teoria dell'ipnosi; nel marzo 1915 a Pietrogrado, insieme a Repin, fece presentazioni sul tema "Tolstoj come artista e pensatore".
Il consumo di erbe o “fieno” – oggetto di caustico scherno dei contemporanei russi e della stampa dell'epoca – non fu affatto un fenomeno rivoluzionario. Nordmann, come altri riformatori russi, adottò l'uso di erbe dall'Europa occidentale, in particolare dal movimento di riforma tedesco, incluso da G. Lamann. Molte delle erbe e dei cereali che Nordman raccomandava per i tè e gli estratti (decotti) erano noti per le loro proprietà medicinali nell'antichità, svolgevano un ruolo nella mitologia e venivano coltivati nei giardini dei monasteri medievali. La badessa Ildegarda di Bingen (1098-1178) li descrisse nei suoi scritti di scienze naturali Physica e Causae et curae. Queste "mani degli dei", come venivano talvolta chiamate le erbe, sono onnipresenti nella medicina alternativa odierna. Ma anche la moderna ricerca farmacologica include nei suoi programmi lo studio delle sostanze biologicamente attive presenti in un'ampia varietà di piante.
Lo smarrimento della stampa russa per le innovazioni di NB Nordman ricorda l'ingenua sorpresa della stampa occidentale, quando, in connessione con la diffusione delle abitudini alimentari vegetariane e i primi successi del tofu negli Stati Uniti, i giornalisti appresero che la soia, uno dei la più antica pianta coltivata, in Cina è da millenni un prodotto alimentare.
Tuttavia, bisogna ammettere che parte della stampa russa ha anche pubblicato recensioni favorevoli sui discorsi di NB Nordman. Quindi, ad esempio, il 1 agosto 1912, Birzhevye Vedomosti pubblicò un rapporto dello scrittore II Yasinsky (era vegetariano!) Sulla sua conferenza sull'argomento "Informazioni sullo scrigno magico [vale a dire, sulla fornace. – PB] e su ciò che i poveri, i grassi e i ricchi devono sapere”; questa conferenza è stata tenuta con grande successo il 30 luglio al Teatro Prometeo. Successivamente, Nordmann presenterà una "cassa da cucina" per facilitare e ridurre i costi di cottura, insieme ad altre mostre, all'Esposizione Vegetariana di Mosca nel 1913 e farà conoscere al pubblico le peculiarità dell'utilizzo di utensili che immagazzinano il calore: queste e altre riforme progetti che ha adottato dall'Europa occidentale.
NB Nordman è stata una delle prime attiviste per i diritti delle donne, nonostante a volte rinnegasse le suffragette; La descrizione di Chukovsky in questo senso (vedi sopra) è abbastanza plausibile. Pertanto, ha postulato il diritto di una donna di lottare per l'autorealizzazione non solo attraverso la maternità. A proposito, lei stessa è sopravvissuta: la sua unica figlia Natasha morì nel 1897 all'età di due settimane. Nella vita di una donna, credeva Nordman, dovrebbe esserci un posto per altri interessi. Una delle sue aspirazioni più importanti era “l'emancipazione dei servi”. Il proprietario dei "Penates" sognava persino di stabilire per legge una giornata lavorativa di otto ore per i domestici che lavoravano 18 ore e desiderava che l'atteggiamento dei "padroni" nei confronti dei domestici cambiasse generalmente, diventasse più umano. Nella Conversazione tra la "signora del presente" e la "donna del futuro", si esprime la richiesta che le donne dell'intellighenzia russa si battano non solo per l'uguaglianza delle donne del proprio ceto sociale, ma anche di altre strati, ad esempio, oltre un milione di persone di servitrici in Russia. Nordman era convinto che "il vegetarianismo, che semplifica e facilita le preoccupazioni della vita, è strettamente correlato alla questione dell'emancipazione dei servi".
Il matrimonio di Nordman e Repin, che aveva 19 anni in più di sua moglie, ovviamente, non era "senza nuvole". La loro vita insieme nel 1907-1910 fu particolarmente armoniosa. Poi sembravano inseparabili, poi ci sono state le crisi.
Entrambi erano personalità brillanti e di temperamento, con tutta la loro caparbietà, che si completavano a vicenda in molti modi. Repin apprezzava la vastità delle conoscenze di sua moglie e il suo talento letterario; lei, dal canto suo, ammirava il famoso artista: dal 1901 collezionava tutta la letteratura su di lui, compilava preziosi album con ritagli di giornale. In molti settori hanno realizzato un proficuo lavoro congiunto.
Repin ha illustrato alcuni dei testi letterari di sua moglie. Così, nel 1900, scrive nove acquerelli per il suo racconto Fugitive, pubblicato su Niva; nel 1901, un'edizione separata di questa storia fu pubblicata con il titolo Eta, e per la terza edizione (1912) Nordman uscì con un altro titolo: To ideals. Per la storia Croce della Maternità. Diario segreto, pubblicato come libro separato nel 1904, Repin creò tre disegni. Infine, il suo lavoro è il disegno della copertina del libro di Nordman Pagine intime (1910) (ill. 16 aa).
Entrambi, Repin e Nordman, erano estremamente laboriosi e pieni di sete di attività. Entrambi erano vicini alle aspirazioni sociali: l'attività sociale di sua moglie, presumibilmente, piaceva a Repin, perché da sotto la sua penna per decenni sono usciti famosi dipinti di orientamento sociale nello spirito dei Vagabondi.
Quando Repin divenne membro dello staff della Vegetarian Review nel 1911, anche NB Nordman iniziò a collaborare con la rivista. Ha fatto ogni sforzo per aiutare VO quando il suo editore IO Perper ha chiesto aiuto nel 1911 in connessione con la difficile situazione finanziaria della rivista. Ha chiamato e scritto lettere per reclutare abbonati, si è rivolta a Paolo Trubetskoy e all'attrice Lidia Borisovna Yavorskaya-Baryatynskaya per salvare questa rivista "molto carina". Leo Tolstoj, – così scrisse il 28 ottobre 1911, – prima della sua morte, “come se benedicesse” l'editore della rivista I. Perper.
In "Penates" NB Nordman ha introdotto una distribuzione del tempo abbastanza rigida per numerosi ospiti che volevano visitare Repin. Questo ha portato ordine alla sua vita creativa: “Conduciamo una vita molto attiva e rigorosamente distribuita a ore. Accettiamo esclusivamente il mercoledì dalle 3:9 alle XNUMX:XNUMX. Oltre al mercoledì, abbiamo ancora le riunioni dei nostri datori di lavoro la domenica". Gli ospiti potevano sempre sostare a pranzo – sicuramente vegetariani – alla famosa tavola rotonda, con al centro un altro tavolo girevole con maniglie, che permetteva il self-service; D. Burliuk ci ha lasciato una meravigliosa descrizione di una tale delizia.
La personalità di NB Nordman e l'importanza centrale del vegetarianismo nel suo programma di vita sono più chiaramente visibili nella sua raccolta di saggi Pagine Intime, che è una peculiare miscela di generi diversi. Insieme alla storia "Maman", includeva anche descrizioni viventi in lettere di due visite a Tolstoj: la prima, più lunga, dal 21 al 29 settembre 1907 (sei lettere ad amici, pp. 77-96), e la seconda, più breve, nel dicembre 1908 (pp. 130-140); questi saggi contengono molte conversazioni con gli abitanti di Yasnaya Polyana. In netto contrasto con esse sono le impressioni (dieci lettere) che Nordman ricevette mentre accompagnava Repin alle mostre di Wanderers a Mosca (dall'11 al 16 dicembre 1908 e nel dicembre 1909). L'atmosfera che regnava alle mostre, le caratteristiche dei pittori VI Surikov, IS Ostroukhov e PV Kuznetsov, lo scultore NA Andreev, schizzi del loro stile di vita; lo scandalo per il dipinto di VE Makovsky “Dopo il disastro”, sequestrato dalla polizia; la storia della prova generale de L'ispettore generale messa in scena da Stanislavsky al Moscow Art Theatre - tutto questo si rifletteva nei suoi saggi.
Insieme a questo, Pagine intime contiene una descrizione critica di una visita all'artista Vasnetsov, che Nordman trova troppo "di destra" e "ortodosso"; seguono altri racconti di visite: nel 1909 – da LO Pasternak, un “vero ebreo”, che “disegna e scrive <...> all'infinito le sue adorabili due ragazze”; il filantropo Shchukin – oggi la sua favolosamente ricca collezione di dipinti del modernismo dell'Europa occidentale adorna l'Ermitage di San Pietroburgo; così come incontri con altri rappresentanti, ora meno noti, dell'allora scena artistica russa. Infine, il libro include uno schizzo su Paolo Trubetskoy, che è già stato discusso in precedenza, nonché una descrizione degli "Incontri popolari della domenica cooperativa nei Penati".
Questi schizzi letterari sono scritti con una penna leggera; frammenti di dialoghi abilmente inseriti; numerose informazioni che trasmettono lo spirito di quel tempo; ciò che ha visto è costantemente descritto alla luce delle aspirazioni sociali di NB Nordman, con una critica severa e ben mirata alla posizione svantaggiosa delle donne e degli strati più bassi della società, con la richiesta di semplificazione, il rifiuto di varie convenzioni sociali e tabù , con l'elogio della vita del villaggio vicino alla natura, così come l'alimentazione vegetariana.
I libri di NB Nordman, che introducono il lettore alle riforme di vita da lei proposte, sono stati pubblicati in una tiratura modesta (cfr.: I Testamenti del Paradiso – solo 1000 copie) e oggi sono una rarità. Solo il Cookbook for the Starving (1911) fu pubblicato in 10 copie; ha venduto come torte calde ed è stato completamente esaurito in due anni. A causa dell'inaccessibilità dei testi di NB Nordman, citerò alcuni stralci che contengono implicitamente prescrizioni che non sono affatto necessarie da seguire, ma che possono far riflettere.
“Ho pensato spesso a Mosca che nella nostra vita ci sono molte forme obsolete di cui dovremmo sbarazzarci il prima possibile. Ecco, ad esempio, il culto dell'“ospite”:
Una persona modesta che vive tranquillamente, mangia poco, non beve affatto, si riunirà ai suoi conoscenti. E così, appena entrato in casa loro, deve cessare immediatamente di essere quello che è. Lo accolgono con affetto, spesso in modo lusinghiero, e con tanta fretta di dargli da mangiare al più presto, come se fosse sfinito dalla fame. Una massa di cibo commestibile dovrebbe essere messa a tavola in modo che l'ospite non solo mangi, ma veda anche montagne di provviste davanti a sé. Dovrà ingoiare così tante varietà diverse a scapito della salute e del buon senso che è sicuro in anticipo del disturbo di domani. Innanzitutto gli antipasti. Più importante è l'ospite, più speziati e velenosi saranno gli spuntini. Tante varietà diverse, almeno 10. Poi zuppa con torte e altri quattro piatti; il vino è costretto a bere. Molti protestano, dicono che il medico lo vieta, provoca palpitazioni, svenimenti. Niente aiuta. È un ospite, una specie di stato al di fuori del tempo, dello spazio e della logica. All'inizio è decisamente difficile per lui, poi il suo stomaco si espande e inizia ad assorbire tutto ciò che gli viene dato, e ha diritto alle porzioni, come un cannibale. Dopo vari vini – dessert, caffè, liquori, frutta, a volte verrà imposto un sigaro costoso, fumo e fumo. E fuma, e la sua testa è completamente avvelenata, girando in una specie di malsano languore. Si alzano da pranzo. In occasione dell'ospite, ha mangiato tutta la casa. Vanno in soggiorno, l'ospite deve avere certo sete. Sbrigati, sbrigati, seltz. Non appena ha bevuto, gli vengono offerti dolci o cioccolato e lì portano il tè da bere con snack freddi. L'ospite, vedete, ha completamente perso la testa ed è felice, quando all'una del mattino finalmente torna a casa e cade privo di sensi sul suo letto.
A sua volta, quando gli ospiti si riuniscono in questa persona modesta e tranquilla, è fuori di sé. Anche il giorno prima si facevano gli acquisti, tutta la casa era in piedi, la servitù veniva rimproverata e picchiata, tutto era sottosopra, friggevano, cuocevano a vapore, come se aspettassero indiani affamati. Inoltre, in queste preparazioni compaiono tutte le bugie della vita – gli ospiti importanti hanno diritto a una preparazione, un piatto, vasi e biancheria, gli ospiti medi – anche tutto è nella media, e i poveri peggiorano e, soprattutto, più piccoli. Anche se questi sono gli unici che potrebbero essere veramente affamati. E fin dall'infanzia si insegna ai fanciulli, e alle governanti, e alle serve, e al portinaio, guardando la situazione dei preparativi, a rispettare alcuni, è bene, ad inchinarsi educatamente a loro, a disprezzare gli altri. L'intera casa si abitua a vivere in una menzogna eterna: una cosa per gli altri, un'altra per se stessi. E Dio non voglia che gli altri sappiano come vivono veramente ogni giorno. Ci sono persone che impegnano i propri averi per sfamare meglio gli ospiti, comprare ananas e vino, altri tagliano dal budget, dal più necessario allo stesso scopo. Inoltre, tutti sono contagiati da un'epidemia di imitazione. "Sarà peggio per me che per gli altri?"
Da dove vengono queste strane usanze? – chiedo a IE [Repin] – Questo, probabilmente, ci è arrivato dall'Oriente!!!
Est!? Quanto ne sai dell'Oriente! Lì, la vita familiare è chiusa e gli ospiti non possono nemmeno chiudersi: l'ospite nella sala del ricevimento si siede sul divano e beve una tazzina di caffè. È tutto!
– E in Finlandia gli ospiti non sono invitati a casa loro, ma in una pasticceria o in un ristorante, ma in Germania vanno dai vicini con la loro birra. Allora da dove, dimmi, da dove viene questa usanza?
– Da dove da dove! Questa è una caratteristica puramente russa. Leggi Zabelin, ha tutto documentato. Ai vecchi tempi c'erano 60 piatti a cena con re e boiardi. Ancora di più. Quanti, probabilmente non saprei dire, sembra siano arrivati a cento.
Spesso, molto spesso a Mosca, mi venivano in mente pensieri simili e commestibili. E decido di usare tutte le mie forze per correggermi dalle vecchie forme obsolete. Pari diritti e auto-aiuto non sono cattivi ideali, dopo tutto! Bisogna buttare via la vecchia zavorra che complica la vita e interferisce con le buone relazioni semplici!
Naturalmente, stiamo parlando delle usanze degli strati superiori della società russa pre-rivoluzionaria. Tuttavia, è impossibile non ricordare la famosa "ospitalità russa", la favola dell'orecchio di IA Krylov Demyanov, le lamentele del medico Pavel Niemeyer sul cosiddetto "ingrasso" nelle cene private (Abfutterung in Privatkreisen, vedi sotto p. 374 aa) o una chiara condizione posta da Wolfgang Goethe, che ricevette un invito da Moritz von Bethmann a Francoforte il 19 ottobre 1814: “Permettimi di dirti, con la franchezza di un ospite, che non sono mai abituato ad avere cena." E forse qualcuno ricorderà le proprie esperienze.
L'ossessione dell'ospitalità divenne oggetto di aspri attacchi da parte di Nordman e nel 1908:
“Ed eccoci nel nostro albergo, in una grande hall, seduti in un angolo per una colazione vegetariana. Boborykin è con noi. Si è incontrato all'ascensore e ora ci inonda dei fiori della sua versatilità <…>.
"Faremo colazione e pranzeremo insieme in questi giorni", suggerisce Boborykin. Ma è possibile fare colazione e pranzare da noi? In primo luogo, il nostro tempo è irregolare e, in secondo luogo, cerchiamo di mangiare il meno possibile, per ridurre al minimo il cibo. In tutte le case, la gotta e la sclerosi vengono servite su bei piatti e vasi. E i padroni di casa stanno cercando con tutte le loro forze di instillarli negli ospiti. L'altro giorno siamo andati a fare una colazione modesta. Al settimo corso, ho deciso mentalmente di non accettare più inviti. Quante spese, quanti fastidi, e tutto a favore di obesità e malattie. E ho anche deciso di non trattare mai più nessuno, perché già davanti al gelato provavo una rabbia palese verso la padrona di casa. Durante le due ore seduta al tavolo, non ha permesso che si sviluppasse una sola conversazione. Ha interrotto centinaia di pensieri, confuso e sconvolto non solo noi. Proprio in questo momento qualcuno ha aperto la bocca – interrotta alla radice dalla voce della padrona di casa – “Perché non prendi il sugo?” – “No, se vuoi, ti metto altri tacchini! ..” – L'ospite, guardandosi intorno selvaggiamente, entrò in un corpo a corpo, ma vi morì irrevocabilmente. Il suo piatto è stato caricato oltre il bordo.
No, no – non voglio assumere il ruolo patetico e oltraggioso di hostess alla vecchia maniera.
Una protesta contro le convenzioni di una vita signorile lussuosa e pigra si trova anche nella descrizione della visita di Repin e Nordman al pittore e collezionista IS Ostroukhov (1858-1929). Molti ospiti sono venuti a casa di Ostroukhov per una serata musicale dedicata a Schubert. Dopo il trio:
"E. E. [Repin] è pallido e stanco. È il momento di andare. Siamo in strada. <…>
– Sai com'è difficile vivere nei maestri. <…> No, come desideri, non posso farlo per molto tempo.
– Neanche io posso. È possibile sedersi e ripartire?
– Andiamo a piedi! Meraviglioso!
– Vado, vado!
E l'aria è così densa e fredda che a malapena penetra nei polmoni.
Il giorno dopo, una situazione simile. Questa volta stanno visitando il famoso pittore Vasnetsov: “Ed ecco la moglie. IE mi ha detto che proveniva dall'intellighenzia, dalla prima laureata in dottoresse, che era molto intelligente, energica ed era sempre stata una buona amica di Viktor Mikhailovich. Quindi non va, ma così: o galleggia o si ribalta. Obesità, amici miei! E cosa! Aspetto. Ed è indifferente – e come! Ecco un suo ritratto sul muro nel 1878. Magra, ideologica, con gli occhi neri e ardenti.
Le confessioni di NB Nordman nel suo impegno per il vegetarianismo sono caratterizzate da una simile franchezza. Confrontiamo la quarta lettera del racconto sul viaggio del 1909: “Con tali sentimenti e pensieri siamo entrati ieri a colazione nello Slavyansky Bazaar. Oh, questa vita di città! Devi abituarti alla sua aria di nicotina, avvelenarti con cibo da cadavere, offuscare i tuoi sentimenti morali, dimenticare la natura, Dio, per poterlo sopportare. Con un sospiro, ricordai l'aria balsamica della nostra foresta. E il cielo, e il sole, e le stelle danno un riflesso nel nostro cuore. “Umano, puliscimi un cetriolo il prima possibile. Senti!? Voce familiare. Di nuovo incontro. Ancora una volta, noi tre al tavolo. Chi è? Non dirò. Forse puoi indovinare. <...> Sulla nostra tavola c'è vino rosso caldo, wisky [sic!], vari piatti, belle carogne in riccioli. <…> Sono stanco e voglio tornare a casa. E per strada c'è vanità, vanità. Domani è la vigilia di Natale. Carri di vitelli congelati e altre creature viventi si estendono ovunque. In Okhotny Ryad, ghirlande di uccelli morti pendono per le gambe. Dopodomani La nascita del mite salvatore. Quante vite sono state perse nel Suo Nome”. Riflessioni simili prima di Nordman si possono trovare già nel saggio di Shelley On the Vegetable System of Diet (1814-1815).
Curiosa in questo senso è l'osservazione su un altro invito agli Ostroukhov, questa volta a cena (lettera sette): “Abbiamo cenato vegetariano. Sorprendentemente, sia i proprietari, sia il cuoco e la servitù erano sotto l'ipnosi di qualcosa di noioso, affamato, freddo e insignificante. Avresti dovuto vedere quella zuppa magra di funghi che odorava di acqua bollente, quelle polpette di riso grasso intorno alle quali l'uvetta bollita rotolava pietosamente e una casseruola profonda da cui veniva tirata fuori con un cucchiaio una densa zuppa di sago. Facce tristi con un'idea imposta loro.
Nelle visioni del futuro, per molti aspetti più definite di quanto non siano tratte dalle poesie catastrofiche dei simbolisti russi, NB Nordman prevede con incredibile chiarezza e acutezza la catastrofe che scoppierà sulla Russia tra dieci anni. Dopo la prima visita a Ostroukhov, scrive: “Nelle sue parole, si poteva provare adorazione davanti ai milioni di Shchukin. Io, fermamente esperto con i miei opuscoli da 5 copechi, al contrario, ho avuto difficoltà a sperimentare il nostro sistema sociale anormale. L'oppressione del capitale, la giornata lavorativa di 12 ore, l'insicurezza dell'invalidità e la vecchiaia dei lavoratori scuri e grigi, che fanno vestiti per tutta la vita, a causa di un pezzo di pane, questa magnifica casa di Shchukin, un tempo costruita dalle mani di schiavi privati della servitù della gleba, e ora mangiare gli stessi succhi opprimeva le persone: tutti questi pensieri mi dolevano come un dente dolorante, e questo grande uomo balbettante mi faceva arrabbiare.
Nell'hotel di Mosca dove soggiornarono i Repin nel dicembre 1909, il primo giorno di Natale, Nordman tese le mani a tutti i lacchè, i facchini, i ragazzi e si congratulò con loro per la Grande Festa. «Il giorno di Natale, e i signori l'hanno preso per loro stessi. Che colazioni, tè, pranzi, giostre, visite, cene. E quanto vino – intere foreste di bottiglie sui tavoli. Che ne pensi di loro? <...> Siamo intellettuali, signori, siamo soli – intorno a noi brulicano la vita di milioni di altre persone. <...> Non è spaventoso che stiano per spezzare le catene e inondarci con la loro oscurità, ignoranza e vodka.
Tali pensieri non lasciano NB Nordman nemmeno a Yasnaya Polyana. “Tutto qui è semplice, ma non eccentrico, come un proprietario terriero. <...> Si sente che due case semivuote stanno inerme in mezzo alla foresta <...> Nel silenzio di una notte buia, sogna il bagliore dei fuochi, l'orrore degli attacchi e delle sconfitte, e chissà quali orrori e paure. E si sente che prima o poi quella forza immensa prenderà il sopravvento, travolgerà l'intera vecchia cultura e organizzerà tutto a modo suo, in un modo nuovo. E un anno dopo, di nuovo a Yasnaya Polyana: "LN parte e vado a fare una passeggiata con IE, ho ancora bisogno di respirare aria russa "(prima di tornare al" finlandese "Kuokkala). Un villaggio è visibile in lontananza:
"Ma in Finlandia la vita è ancora completamente diversa che in Russia", dico. “Tutta la Russia è nelle oasi dei manieri, dove c'è ancora lusso, serre, pesche e rose in fiore, una biblioteca, una farmacia domestica, un parco, uno stabilimento balneare, e tutt'attorno in questo momento c'è questa oscurità secolare , povertà e mancanza di diritti. Abbiamo vicini contadini a Kuokkala, ma a modo loro sono più ricchi di noi. Che bestiame, cavalli! Quanta terra, che è valutata almeno a 3 rubli. sondare. Quante dacie ciascuna. E la dacia ogni anno dà 400 rubli. In inverno, hanno anche un buon reddito: riempiono i ghiacciai, forniscono gorgiere e bottatrici a San Pietroburgo. Ciascuno dei nostri vicini ha diverse migliaia di entrate annuali e il nostro rapporto con lui è completamente uguale. Dove altro è la Russia prima di questo?!
E comincia a sembrarmi che la Russia sia in questo momento in una specie di interregno: il vecchio sta morendo e il nuovo non è ancora nato. E mi dispiace per lei e voglio lasciarla il prima possibile.
I. La proposta di Perper di dedicarsi interamente alla diffusione delle idee vegetariane NB Nordman respinse. Il lavoro letterario e le questioni di “emancipazione dei servi” le sembravano più importanti e l'aveva assorbita completamente; ha lottato per nuove forme di comunicazione; i domestici, ad esempio, dovevano sedersi a tavola con i proprietari – questo era, secondo lei, con VG Chertkov. Le librerie esitavano a vendere il suo opuscolo a condizione dei domestici; ma trovò una via d'uscita utilizzando buste stampate appositamente con la scritta: “I servi dovrebbero essere liberati. Opuscolo di NB Nordman”, e in fondo: “Non uccidere. VI comandamento” (ill. 8).
Sei mesi prima della morte di Nordman, il suo "Appello a una donna intelligente russa" è stato pubblicato in VO, in cui lei, ancora una volta sostenendo il rilascio delle tre milioni di servitrici allora disponibili in Russia, ha proposto la sua bozza "Carta della Società per la Protezione delle forze armate”. Questa carta postulava i seguenti requisiti: orario di lavoro regolare, programmi educativi, organizzazione per gli assistenti in visita, sull'esempio dell'America, case separate in modo che possano vivere in modo indipendente. Doveva organizzare in queste case scuole per l'insegnamento dei compiti, lezioni, intrattenimento, sport e biblioteche, nonché "fondi di mutuo soccorso in caso di malattia, disoccupazione e vecchiaia". Nordman ha voluto basare questa nuova “società” sul principio del decentramento e di una struttura cooperativa. Al termine del ricorso è stato stampato lo stesso accordo che era stato utilizzato nei “Penati” per diversi anni. Il contratto prevedeva la possibilità di azzerare, di comune accordo, gli orari della giornata lavorativa, oltre a un compenso aggiuntivo per ogni ospite in visita alla casa (10 copechi!) e per ore di lavoro extra. A proposito di cibo si diceva: “A casa nostra si fa colazione vegetariana e tè al mattino e un pranzo vegetariano alle tre. Puoi fare colazione e pranzare, se lo desideri, da noi o separatamente.
Le idee sociali si riflettevano anche nelle sue abitudini linguistiche. Con suo marito era su "tu", senza eccezioni diceva "compagna" agli uomini e "sorelle" a tutte le donne. "C'è qualcosa di unificante in questi nomi, che distrugge tutte le partizioni artificiali". Nel saggio Le nostre dame di compagnia, pubblicato nella primavera del 1912, Nordman difendeva le “damigelle d'onore” – governanti al servizio dei nobili russi, spesso molto più istruite dei loro datori di lavoro; descrisse il loro sfruttamento e pretese per loro una giornata lavorativa di otto ore, e anche che dovessero essere chiamati con il loro nome e patronimico. "Nella situazione attuale, la presenza di questa creatura schiava in casa ha un effetto corruttivo sull'anima del bambino".
Parlando di "datori di lavoro", Nordman ha usato la parola "dipendenti" - un'espressione che oggettiva le relazioni vere, ma è assente e sarà assente dai dizionari russi per molto tempo a venire. Voleva che i venditori ambulanti che d'estate vendevano fragole e altri frutti non la chiamassero "signora" e che queste donne fossero protette dallo sfruttamento delle loro amanti (kulak). Era indignata dal fatto che si parlasse di case ricche dell'ingresso "frontale" e di quello "nero" - leggiamo di questa "protesta" nel diario di KI Chukovsky datato 18/19 luglio 1924. Nel descrivere la sua visita con Repin allo scrittore II Yasinsky ("eroe vegetariano del giorno"), osserva con entusiasmo che servono la cena "senza schiavi", cioè senza servi.
A Nordman piaceva terminare le sue lettere a volte in modo settario, ea volte polemicamente, "con un saluto vegetariano". Inoltre, è passata costantemente a un'ortografia semplificata, ha scritto i suoi articoli, così come le sue lettere, senza le lettere "yat" ed "er". Aderisce alla nuova ortografia nei Testamenti del Paradiso.
Nel saggio On the Name Day, Nordman racconta come il figlio dei suoi conoscenti abbia ricevuto in dono tutti i tipi di armi e altri giocattoli militari: “Vasya non ci ha riconosciuto. Oggi era un generale in guerra e il suo unico desiderio era ucciderci <…> Lo guardavamo con gli occhi pacifici dei vegetariani” 70. I genitori sono orgogliosi del loro figlio, dicono che lo avrebbero persino comprato una piccola mitragliatrice: …”. A questo, Nordman risponde: "Ecco perché volevano, che tu non ingoiassi rape e cavoli …". Una breve disputa scritta è legata. Un anno dopo, inizierà la prima guerra mondiale.
NB Nordman ha riconosciuto che il vegetarianismo, se vuole essere ampiamente riconosciuto, dovrà cercare il supporto della scienza medica. Per questo ha mosso i primi passi in questa direzione. Ispirato, a quanto pare, dal senso di solidarietà della comunità vegetariana al Primo Congresso panrusso dei vegetariani, tenutosi a Mosca dal 16 al 20 aprile 1913 (cfr. VII. 5 aa), impressionato dal suo fortunato intervento su 24 marzo presso l'Istituto Psiconeurologico prof. VM Bekhtereva, in una lettera del 7 maggio 1913, Nordman si rivolge al famoso neurologo e coautore di riflessologia con una proposta per istituire un dipartimento di vegetarianismo, un'impresa molto audace e progressista per l'epoca:
"Caro Vladimir Mikhailovich, <...> Come una volta, invano, senza uso, il vapore si diffondeva sulla terra e l'elettricità scintillava, così oggi il vegetarianismo si precipita attraverso la terra nell'aria, come una forza curativa della natura. E corre e si muove. In primo luogo, già perché ogni giorno si risveglia una coscienza nelle persone e, in relazione a ciò, cambia il punto di vista sull'omicidio. Si moltiplicano anche le malattie causate dal consumo di carne e aumentano i prezzi dei prodotti animali.
Afferra il vegetarianismo per le corna il prima possibile, mettilo nelle storte, esaminalo attentamente al microscopio e infine proclama a gran voce dal pulpito la buona notizia di salute, felicità ed economia !!!
Ognuno sente il bisogno di uno studio scientifico approfondito della materia. Noi tutti, che ci inchiniamo davanti alla tua energia traboccante, alla tua mente luminosa e al tuo cuore gentile, ti guardiamo con speranza e speranza. Sei l'unico in Russia che potrebbe diventare l'iniziatore e il fondatore del dipartimento vegetariano.
Non appena il caso passerà tra le mura del tuo Istituto magico, l'esitazione, il ridicolo e il sentimentalismo scompariranno immediatamente. Vecchie zitelle, conferenzieri nostrani e predicatori torneranno docilmente alle loro case.
Nel giro di pochi anni, l'Istituto sarà disperso tra le masse di giovani medici, saldamente radicati nella conoscenza e nell'esperienza. E noi tutti e le generazioni future vi benediremo!!!
Nel profondo rispetto per te Natalia Nordman-Severova.
VM Bekhterev ha risposto a questa lettera il 12 maggio in una lettera a IE Repin:
“Caro Ilya Efimovich, più di ogni altro saluto, sono stato contento della lettera ricevuta da te e da Natalya Borisovna. La proposta di Natalya Borisovna e la tua, sto iniziando a fare brainstorming. Non so ancora a che cosa si arriverà, ma in ogni caso lo sviluppo del pensiero sarà messo in moto.
Allora, cara Ilya Efimovich, mi tocchi con la tua attenzione. <...> Ma ti chiedo il permesso di stare con te dopo un po', magari una, due o tre settimane dopo, perché ora noi, o almeno io, siamo soffocati dagli esami. Non appena sarò libero, mi affretterò a te sulle ali della gioia. I miei saluti a Natalya Borisovna.
Distinti saluti, V. Bekhterev.
Natalya Borisovna ha risposto a questa lettera di Bekhterev il 17 maggio 1913 – secondo la sua natura, alquanto esaltata, ma allo stesso tempo non priva di autoironia:
Caro Vladimir Mikhailovich, la tua lettera a Ilya Efimovich, piena dello spirito di iniziativa ed energia globale, mi ha messo nello stato d'animo di Akim e Anna: vedo il mio amato figlio, la mia idea nelle gentili mani dei genitori, vedo la sua crescita futura, la sua potere, e ora posso morire in pace o vivere in pace. Tutte [l'ortografia NBN!] le mie lezioni sono legate con delle corde e mandate in soffitta. L'artigianato sarà sostituito dal terreno scientifico, i laboratori inizieranno a funzionare, il dipartimento parlerà <...> mi sembra che anche da un punto di vista pratico, la necessità per i giovani medici di studiare ciò che è già cresciuto in interi sistemi in l'Occidente si è già ingrossato: grandi correnti che hanno i propri predicatori, i propri sanatori e decine di migliaia di seguaci. Consentitemi, ignorante, di stendere modestamente una foglia con i miei sogni vegetariani <…>.
Ecco questa “foglia” – uno schizzo dattiloscritto che elenca una serie di problemi che potrebbero essere oggetto di un “dipartimento di vegetarianismo”:
Dipartimento di Vegetarianismo
1). Storia del vegetarianismo.
2). Il vegetarianismo come dottrina morale.
L'influenza del vegetarianismo sul corpo umano: cuore, ghiandola, fegato, digestione, reni, muscoli, nervi, ossa. E la composizione del sangue. / Studio per esperimenti e ricerche di laboratorio.
L'influenza del vegetarianismo sulla psiche: memoria, attenzione, capacità di lavorare, carattere, umore, amore, odio, carattere, volontà, resistenza.
Sull'effetto del cibo cotto sul corpo.
Circa l'influenza del CIBO CRUDO SULL'ORGANISMO.
Il vegetarianismo come stile di vita.
Il vegetarianismo come prevenzione delle malattie.
Il vegetarianismo come guaritore di malattie.
L'influenza del vegetarianismo sulle malattie: cancro, alcolismo, malattie mentali, obesità, nevrastenia, epilessia, ecc.
Trattamento con le forze curative della natura, che sono il principale supporto del vegetarianismo: luce, aria, sole, massaggio, ginnastica, acqua fredda e calda in tutte le sue applicazioni.
Il trattamento di Schroth.
Trattamento a digiuno.
Trattamento masticatorio (Horace Fletcher).
Cibo crudo (Bircher-Benner).
Trattamento della tubercolosi secondo nuovi metodi di vegetarianismo (Carton).
Esplorando la teoria di Pascoe.
Viste di Hindhede e del suo sistema alimentare.
Lamann.
Kneip.
GLUNIKE [Glunicke]]
HAIG e altri luminari europei e americani.
Esplorando i dispositivi di un sanatorio in Occidente.
Lo studio dell'effetto delle erbe sul corpo umano.
Preparazione di medicinali erboristici speciali.
Compilazione di guaritori popolari di erbe medicinali.
Studio scientifico dei rimedi popolari: trattamento del cancro con escrescenze cancerose di corteccia di betulla, reumatismi con foglie di betulla, gemme con equiseto, ecc., ecc.
Lo studio della letteratura straniera sul vegetarianismo.
Sulla preparazione razionale dei cibi che conservano i sali minerali.
Viaggi di lavoro di giovani medici all'estero per studiare le tendenze moderne del vegetarianismo.
Il dispositivo degli squadroni volanti per la propaganda alle masse di idee vegetariane.
Influenza del cibo a base di carne: veleni da cadavere.
Sulla trasmissione [sic] di varie malattie all'uomo attraverso l'alimentazione animale.
Sull'influenza del latte di una mucca sconvolta su una persona.
Nervosismo e digestione scorretta come diretta conseguenza di tale latte.
Analisi e determinazione del valore nutritivo di vari alimenti vegetariani.
A proposito di cereali, semplici e non pelati.
Sulla lenta morte dello spirito come diretta conseguenza dell'avvelenamento con veleni da cadavere.
Sulla risurrezione della vita spirituale mediante il digiuno.
Se questo progetto fosse stato realizzato, allora a San Pietroburgo, con ogni probabilità, sarebbe stato fondato il primo dipartimento al mondo di vegetarianismo...
Non importa quanto Bekhterev abbia messo in moto "lo sviluppo di [questo] pensiero" - un anno dopo, Nordman stava già morendo e la prima guerra mondiale era alle porte. Ma anche l'Occidente dovette attendere la fine del secolo per un'ampia ricerca sulle diete a base vegetale che, data la varietà delle diete vegetariane, mettessero in primo piano gli aspetti medici, un approccio adottato da Klaus Leitzmann e Andreas Hahn in il loro libro dalla collana universitaria “Unitaschenbücher”.