Un altro dolce sano. L'ho notato da Starbucks in America, ma è ovvio che la loro versione non corrisponde affatto alle mie idee su ciò che è fantastico in termini di ingredienti sani. Pertanto, ho sostituito zucchero, burro, farina di frumento con controparti sane. Ecco una ricetta per fare il pane alla banana.
Ingredienti: 3-4 banane mature, 80-100 grammi di olio di cocco, dolcificante a piacere (miele biologico (io ho messo 5-6 cucchiai) o stevia (1 cucchiaio piatto steviziod)), un uovo o un cucchiaio di semi di lino, cucchiaino un cucchiaio di soda, un pizzico di sale, 300-400 grammi di grano saraceno* o farina di semi di lino, una grossa manciata di noci.
Fare il pane alla banana:
Mettere le banane tritate grossolanamente in una ciotola capiente, aggiungere olio di cocco, miele o stevia, un uovo o un sostituto dei semi di lino (In un macinino da caffè, macinare i semi di lino, aggiungere acqua alla polvere e lasciare agire per qualche minuto finché non diventa gelatina. la massa risultante nell'impasto.) Aggiungere sale e soda, "spenta" con acqua bollente. Mescolare accuratamente con un frullatore. Infine aggiungete gradualmente la farina, mescolando bene con una frusta. L'impasto deve avere una consistenza di panna acida molto densa. Rompete le noci e aggiungetele all'impasto, mescolate. Spennellare una forma rettangolare profonda con olio di cocco, spolverare leggermente di farina e versarvi l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Raffreddare il banana bread finito e tagliarlo a pezzi.
* questa volta ho comprato la farina di grano saraceno non in un negozio specializzato su Internet, ma al Green Crossroads nel reparto prodotti ecologici.