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Dieta atlantica: la dieta mediterranea che privilegia il pesce
diete sane
Questo modello alimentare incoraggia il consumo di pesce, verdure e cereali non trasformati
Se la penisola iberica ha una ricca dieta mediterranea, il suo nord ha un'altra dieta altrettanto benefica ma adattata al suo ambiente: il dieta atlantica.
Questo modello di dieta, originario della zona della Galizia e del nord del Portogallo, ha, ovviamente, molti elementi simili alla sua 'cugina', la dieta mediterranea. Comunque, si distingue per il consumo di pesce e verdure tipiche della zona. Il dott. Felipe Casanueva, vicepresidente della Fondazione Dieta Atlantica, commenta che sebbene il concetto di dieta atlantica risalga a circa 20 anni fa, sono passati 10 anni da quando ha iniziato ad essere esteso e studiato.
«È stato osservato che l'area della Galizia ha un
longevità maggiore di altre zone della Spagna“Dice il medico, il quale sostiene che possa essere dovuto a una differenza genetica, ma poiché la differenza climatica è relativa, una delle spiegazioni è che la differenza sta nella dieta.
Un altro modo di cucinare
Un'altra delle caratteristiche evidenziate dal dottore della dieta atlantica è il modo in cui il cibo viene preparato e poi consumato. Commenta che lo stile di mangiare e cucinare, un modo piacevole, è la base di questa dieta. "Prendono piatti di pentole e pasti che sono fatti in compagnia di amici e familiari e sono lunghi." Inoltre, questa dieta suggerisce di lasciare complicazioni durante la preparazione dei pasti. “La semplicità va ricercata nella preparazione dei cibi, per mantenere la qualità delle materie prime e, quindi, il valore nutritivo”, spiegano alla fondazione.
Sebbene questo modello alimentare differisca poco dalla dieta mediterranea, ci sono differenze. Nella dieta atlantica, la base saranno sempre i cibi di stagione, locali, freschi e minimamente lavorati. Verdure, ortaggi e frutta dovrebbero avere la priorità, come cereali (pane integrale), patate, castagne, noci e legumi.
È anche importante prendere frutti di mare freschi, congelati o in scatola; latte e latticini, in particolare formaggi; carne di maiale, manzo, selvaggina e pollame; e olio d'oliva per condire e cucinare. Il dottore dice anche che puoi bere vino, sì, sempre in quantità moderate.
Infine, la Dott.ssa Casanueva sottolinea l'importanza di è una dieta con un'impronta di carbonio minima. "Un gruppo di ricercatori dell'Università di Santiago ha analizzato varie diete e la loro impronta di carbonio: l'Atlantico è quello con l'impronta più piccola", spiega. Essendo una dieta che favorisce il consumo di cibi di stagione e di prossimità, non è solo salutare, ma anche rispettosa dell'ambiente.