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Una situazione molto comune: stanno per cucinare qualcosa, ma all'improvviso si scopre che manca un singolo ingrediente per il piatto. E se non ci fosse modo di corrergli dietro al negozio? Abbiamo spiato le risposte nel ricettario di una hostess esperta.
Come sostituire ...
… latte
Se hai del latte condensato in brodo, diluiscilo con acqua 1 a 1. Tieni anche un sacchetto di latte in polvere a casa per ogni evenienza - diluiscilo con acqua secondo le istruzioni. È adatto anche qualsiasi altro latte: mandorle, cocco, sesamo. Questi tipi di latte sono più sani e possono essere utilizzati anche come additivo per bevande come tè o caffè.
... kefir
Il kefir si sostituisce facilmente con yogurt naturale o un bicchiere di latte con un cucchiaio di aceto o succo di limone. Inoltre, al posto del kefir, aggiungi la panna acida diluita con acqua ai prodotti da forno.
… Yogurt
È facile sostituire lo yogurt con qualsiasi ingrediente di latte fermentato - panna acida, kefir, latte cotto fermentato o latte acido - non eliminare mai il latte acido, può essere utile per la cottura al forno e per i dessert.
… formaggio
In cottura si usa spesso il mascarpone, che viene poi sostituito con una miscela di panna e ricotta, macinandolo in un frullatore fino a renderlo omogeneo in modo che non ci siano grumi. La feta in un'insalata greca può essere facilmente scambiata con formaggio feta leggermente salato e scambiare il costoso parmigiano con qualsiasi formaggio a pasta dura di buona qualità.
… latte condensato
Il latte condensato viene facilmente sostituito da una porzione di panna ad alto contenuto di grassi. Un bicchiere di latte condensato equivale a un bicchiere di panna dolce.
… cioccolato
Se hai bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente per la tua ricetta, sostituiscila con una miscela di una parte di olio vegetale e tre parti di cacao in polvere. È una buona idea fare scorta di cacao in polvere appositamente progettato per la cottura, aiuterà più di una volta.
… zucchero bianco
Basta aggiungere banane o miele, frullati con un frullatore, ai pasticcini dolci: scegli le proporzioni a tuo piacimento. Inoltre, lo zucchero bianco viene sostituito con marrone o sciroppo più costoso e salutare (1 cucchiaio = 1 bicchiere di zucchero) e anche marmellata.
… olio vegetale
L'olio vegetale nei prodotti da forno non è sostituito dal grasso, come molti penserebbero. La mancanza di un bicchiere di olio vegetale può compensare un bicchiere di qualsiasi purea di frutta. Per friggere, l'olio vegetale viene sostituito con oliva, grasso animale, pancetta e persino acqua.
… aceto
È raro in ogni cucina che non ci sia aceto. Ma se all'improvviso le riserve strategiche sono finite, l'aceto può facilmente sostituire il succo di limone o di agrumi, così come un cucchiaio di vino bianco secco.
… succo di limone
Un cucchiaino di succo di limone può essere sostituito con un cucchiaino di vino bianco secco o succo di lime. Va bene anche mezzo cucchiaino di aceto. La scorza di limone sostituirà qualsiasi scorza di agrumi o estratto di limone.
Come panatura, puoi usare una miscela di crusca schiacciata e farina d'avena. Oppure puoi asciugare il pane e macinare i cracker in un macinino da caffè o frullatore.
… lievito in polvere
Le casalinghe esperte sanno che il lievito può essere sostituito con il bicarbonato di sodio. Per un biscotto, deve essere spento con aceto o succo di limone e la soda viene messa nell'impasto di pasta frolla proprio così.
... amido
Per addensare la salsa o la zuppa, invece dell'amido, puoi aggiungere farina: grano saraceno, farina d'avena, mais, segale. Per la cottura – farina di frumento o semola.
Cucina di successo!