Il 2015 è stato segnato in Canada. Abbastanza previsto per un paese che ha prodotto 2014 litri di sciroppo d'acero solo in 38. Essendo il più grande produttore mondiale, il Canada non ha prestato sufficiente attenzione alla ricerca scientifica sul famigerato dolcificante a base vegetale.
L'ultimo grande tentativo di ricerca è arrivato dal Rhode Island, uno stato tutt'altro che famoso per la produzione di sciroppo d'acero. Nel 2013-2014, i ricercatori dell'Università del Rhode Island hanno scoperto che alcuni composti fenolici nell'acero hanno rallentato con successo la crescita delle cellule tumorali coltivate in laboratorio. Inoltre, il complesso estratto di composti fenolici dello sciroppo d'acero ha un effetto antinfiammatorio sulle cellule.
Lo sciroppo d'acero è ricco di composti reattivi che secondo i ricercatori sono ragionevoli per le proprietà medicinali.
Uno studio condotto presso l'Università di Toronto ha rilevato che . Gli scienziati della McGill University hanno scoperto che l'estratto di sciroppo d'acero rende i batteri patogeni più suscettibili agli antibiotici, il che riduce la loro capacità di formare "comunità" stabili.
Sono stati condotti alcuni studi aggiuntivi sulle proprietà antinfiammatorie dei composti fenolici e su come il succo d'acero ha riportato la microflora intestinale dei topi a livelli normali dopo la somministrazione di antibiotici.
La dottoressa Natalie Tufenkji della McGill University condivide la sua storia di come ha iniziato la ricerca sullo sciroppo d'acero. Secondo lei, è successo “al momento giusto, nel posto giusto: il dottor Tufenkzhi si è occupato delle proprietà antibatteriche dell'estratto di mirtillo rosso. In una delle conferenze sull'argomento, qualcuno ha menzionato i potenziali benefici per la salute dello sciroppo d'acero. Aveva un sistema mediante il quale gli estratti dei prodotti vengono estratti e testati per l'influenza sui batteri patogeni. In un supermercato locale, il dottore ha comprato uno sciroppo e ha deciso di provarlo.
Quest'area di ricerca scientifica è piuttosto innovativa per il Canada, a differenza del Giappone, che mostra ottimi risultati in questo settore. Per inciso, il Giappone è ancora il leader mondiale nella ricerca sul tè verde.