Prezzemolo e indivia, lattuga a foglia di quercia e iceberg, romano e spinaci, rucola e bietola, crescione e cavolo riccio: la varietà di verdure a foglia verde è così grande che non è difficile inserirle nella vostra dieta! Aggiungili a insalate e frullati, servi come contorno o cuoci come piatto principale. Perché farlo? Ecco sei ragioni.
1. Mantieni la giovinezza
La vitamina K è molto importante nella prevenzione dei cambiamenti legati all'età. La sua carenza può portare a malattie cardiovascolari, fragilità delle ossa e calcificazione delle arterie e dei reni. Una tazza di qualsiasi verdura a foglia fresca fornirà almeno il fabbisogno giornaliero di vitamina K. Kale, o cavolo, contiene sei volte il fabbisogno giornaliero, tarassaco cinque volte il fabbisogno giornaliero e bietole tre volte e mezzo il fabbisogno giornaliero.
2. Ridurre i livelli di colesterolo
Il fegato utilizza il colesterolo per produrre acidi biliari per aiutare a metabolizzare il grasso. Quando l'acido biliare si lega alle fibre di queste verdure, viene espulso dal corpo. Cioè, il fegato deve usare più colesterolo per produrre nuovo acido biliare. Di conseguenza, i livelli di colesterolo sono ridotti. La senape al vapore e il cavolo riccio lo fanno anche meglio di quelli crudi.
3. Migliora la salute degli occhi
Le verdure a foglia, in particolare cavoli, dente di leone, senape e bietole sono ricche di luteina e zeaxantina. Questi carotenoidi aiutano a ridurre il rischio di cataratta e a migliorare l'acuità visiva.
4. Diventa più energico
Una tazza di indivia cruda fornisce un decimo del fabbisogno giornaliero del corpo di vitamina B5 (acido pantotenico). Le vitamine del gruppo B aiutano a convertire i carboidrati in glucosio, che il corpo può utilizzare per produrre energia. Queste sono vitamine idrosolubili, il che significa che il nostro corpo non le immagazzina, quindi è necessario ottenerle quotidianamente dal cibo.
5. Rafforzare le ossa
I cibi amari, che includono molte verdure a foglia, aiutano il fegato a purificare il sangue e stimolano la produzione di succhi digestivi. E anche un sapore amaro indica la presenza di calcio. È improbabile che mangi abbastanza verdure in un giorno per ottenere 1000 milligrammi di calcio (l'assunzione raccomandata per le donne). Ma insieme ad altre fonti di questo macronutriente, le verdure possono aiutare a far fronte a questo compito. Ad esempio, le foglie di tarassaco (100 grammi) contengono quasi il 20% del valore giornaliero di calcio, rucola - 16% e senape - 11%.
6. Prevenire il cancro al colon
Il cavolo verde e la senape appartengono alla famiglia dei cavoli e sono dei veri supercibi. Nello specifico, uno studio pubblicato nel 2011 in News of , il americano Dietetico Associazioneha dimostrato un legame tra il consumo di queste verdure e un ridotto rischio di cancro al colon.
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