La soia è nota per combattere efficacemente il colesterolo perché contiene proteine ​​che riducono i livelli di colesterolo totale e LDL nel sangue, secondo l'analisi di un gruppo di studi pubblicati nel 2007.1.

Per coglierne i benefici, si stima che sia necessaria un'assunzione giornaliera di 25 grammi di proteine ​​di soia. La soia può essere consumata come tofu, come bevanda, ma esistono anche proteine ​​di soia testurizzate da reidratare che possono facilmente sostituire la carne macinata (che ha grassi cattivi) in molte preparazioni.

La soia ha anche il vantaggio di essere povera di calorie e ricca di calcio, il che la rende un alimento base tra i vegetariani.