Tutti sanno quanto siano utili le arance o, ad esempio, i mango, ma le zucchine nella cucina vegana di solito sono molto meno onorate. Ma il fatto è che le zucchine sono molto salutari. Contengono il 95% di acqua e pochissime calorie, tante vitamine C, A, magnesio, acido folico (vitamina B9), proteine e fibre! Se guardi, le zucchine, ad esempio, hanno più potassio delle banane!
In generale, in termini di quantità di nutrienti, questo ortaggio sottovalutato è utile:
per il sistema nervoso
per la salute delle ossa
cuori,
muscolo,
Per mantenere un peso sano
e previene anche il cancro!
Perché ancora non ci piacciono le zucchine?! Sì, dobbiamo essere d'accordo: a volte i piatti di zucchine si rivelano davvero estremamente insipidi, poco interessanti, insipidi. Spesso questo è dovuto al fatto che abbiamo appena ricevuto una brutta copia sul mercato. È necessario scegliere le zucchine più forti, più pesanti e più piccole tra quelle offerte dal venditore. Le zucchine giovani sono molto gustose, ma con "l'età" perdono il loro gusto, anche se aumentano di peso: questo gioca solo nelle mani del venditore, ma non dell'acquirente.
Sicuramente sai come cucinare le frittelle di patate. Ma offriamo un'altra (forse nuova per te) ricetta vegana (l'autore è uno specialista in una sana alimentazione ).
Ingredienti:
- 2 zucchine di media grandezza (o più – piccole);
- 1 barattolo di ceci cotti (o cucinati in anticipo) – sciacquare, friggere per 5 minuti, quindi tritare in un frullatore o schiacciapatate;
- 2 cucchiai di farina di ceci;
- 2 cucchiai. l. – o più se risulta acquosa – farina di riso (preferibilmente di riso integrale);
- 1° l. con uno scivolo di lievito alimentare;
- Sale – a piacere;
- peperoncino in polvere o paprika – a piacere;
- 1 spicchio d'aglio – tritato o schiacciato;
- Un quarto di cipolla rossa (dolce) – tritata molto finemente o tritata in un frullatore;
- Olio di cocco per uso alimentare: quanto serve per friggere.
Preparazione:
- Aggiungere il sale alle zucchine tritate. Mescolare bene. Lasciar riposare 10 minuti. Strizzare e scolare l'acqua in eccesso.
- Aggiungere i ceci tritati, la farina di ceci, la farina di riso, il lievito, la paprika (o peperoncino), l'aglio, la cipolla e mescolare per amalgamare.
- Accendete le frittelle e friggetele in una padella con olio di cocco fino a cottura: dovrebbe risultare molto gustoso!