Il vegetarianismo è diventato popolare relativamente di recente, ma l'idea in sé non è nuova. Fino alla metà del XNUMX secolo, quando apparve la parola "vegetariano", la dieta composta interamente da cibi vegetali era conosciuta come la dieta pitagorica, che prese il nome dagli scritti del filosofo greco del XNUMX secolo aC. Oggi le persone sono molto più consapevoli dei vantaggi di evitare la carne e la ragione principale per cambiare dieta è essere sani.
Ad esempio, il presidente Bill Clinton era noto per le sue cattive abitudini alimentari. Dopo aver subito un importante intervento chirurgico al cuore nel 2004 e lo stent vascolare nel 2010, ha cambiato il suo stile di vita. Oggi, il 67enne Clinton è completamente vegano, ad eccezione di omelette e salmone occasionali.
Il regista James Cameron ha annunciato due anni fa di essere diventato vegano, prendendosi cura del mondo che lo circonda. "Non puoi fare nulla per il mondo futuro - il mondo dopo di noi, il mondo dei nostri figli - se non passi a una dieta a base vegetale", osserva il regista. La scorsa estate, ha tenuto un potente discorso ai premi Explorer of the Year della US National Geographic Society: "Cambiando ciò che mangiamo, cambierai l'intero rapporto tra la specie umana e la natura", ha detto Cameron.
A volte, per cambiare radicalmente la dieta, basta un semplice contatto con il mondo naturale. Il musicista Paul McCartney ha deciso di rinunciare alla carne diversi decenni fa, dopo aver visto una volta giocare gli agnelli nella sua fattoria. Ora suggerisce che le persone eliminano la carne dalla loro dieta almeno una volta alla settimana. Nel 2009 nel Regno Unito, ha lanciato una campagna senza carne lunedì. "Penso che il lunedì sia un ottimo giorno per saltare la carne, perché molte persone tendono a mangiare troppo nei fine settimana", spiega il musicista.
Naturalmente, attenersi a uno stile di vita vegano o vegetariano non è sempre facile. L'attore Ben Stiller nel 2012 in un'intervista si definiva un pescatarian – una persona che non mangia alcun cibo animale, tranne pesce e frutti di mare. Stiller condivide i suoi sentimenti: “I vegani non ne parlano. È difficile. Perché brami cibo per animali. Oggi ho mangiato patatine browncolle. Volevo costolette di maiale, ma ho mangiato patatine browncolle. La moglie di Ben Stiller, l'attrice Christine Taylor, lo sostiene e segue anche una dieta a base vegetale. "I nostri livelli di energia sono cambiati in modo significativo", ha detto l'attrice alla rivista People due anni fa. "A volte non te ne rendi conto finché qualcuno non dice: wow, sei abbagliante!"
Se anche tu decidi di diventare vegetariano, farai a te stesso, o meglio al tuo corpo, un grande regalo.
"Queste diete aiutano a ridurre i rischi di obesità, diabete di tipo II, attacchi di cuore e molti altri disturbi", afferma Marion Nestl, nutrizionista e autrice di What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). E se sei preoccupato che evitare la carne possa portare a problemi di salute, non preoccuparti. "La chiave per una dieta sana è una dieta varia e nutriente", perché "la composizione nutritiva degli alimenti è diversa e si completano a vicenda". Pertanto, la prima domanda riguardante una dieta vegetariana è cosa escludere e in che misura. Se la tua dieta "vegetariana" include alcuni prodotti animali - pesce, uova, latticini, pollame, allora non ci saranno problemi con la mancanza di nutrienti.
Una dieta vegana rigorosa può causare alcuni problemi di salute. Il fatto è che i vegani che evitano tutti i prodotti animali possono essere carenti di vitamina B12, che si trova quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale. Poiché così tanti alimenti vengono eliminati dalla dieta, i vegani corrono il rischio di altre carenze nutrizionali, ma un'attenta pianificazione della dieta può aiutare a ridurre questi rischi. Per una dieta più varia, si consiglia di consumare il maggior numero possibile di cereali e legumi contenenti proteine e di trovare fonti alternative di vitamina B12, come integratori speciali o cibi fortificati.
Non devi eliminare completamente la carne dalla tua dieta per sperimentare i benefici per la salute di uno stile di vita vegetariano. La rinomata clinica americana Mayo Clinic suggerisce di iniziare, seguendo la guida di Paul McCartney, cioè cambiare la propria dieta una o due volte a settimana e, se possibile, sostituire la carne: ad esempio, in uno stufato – tofu al formaggio, nei burritos – fagioli fritti , e stufare in pentole invece di fagioli di carne.
L'autore di cucina Mark Bittman ha ampliato in qualche modo la nozione di cibo semi-vegetariano a base vegetale nel suo ricettario VB6 e VB6. L'idea di Bittman è di non mangiare prodotti animali prima di cena: i titoli dei libri stanno per “essere vegetariani fino alle 18.00:XNUMX”.
La dieta Bittman è piuttosto semplice. “Sono rimasto sette anni con il metodo VB6”, scrive l'autore, “ed è diventato un'abitudine, uno stile di vita. La ragione per l'introduzione di una tale dieta erano problemi di salute. Dopo quasi cinque decenni di alimentazione sconsiderata, ha sviluppato sintomi di prediabete e pre-infarto. "Probabilmente devi diventare vegano", ha detto il dottore. All'inizio, questo pensiero spaventò Bittman, ma le sue condizioni di salute gli presentarono una scelta seria: per sopravvivere, doveva assumere costantemente farmaci o cambiare dieta. Ha eliminato tutti i prodotti animali durante il giorno (insieme al cibo spazzatura altamente trasformato e ad altri cibi spazzatura) e il risultato non si è fatto attendere. In un mese ha perso 7 kg. Dopo due mesi, i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue sono tornati alla normalità, gli arresti respiratori notturni sono scomparsi e, per la prima volta in 30 anni, ha iniziato a dormire profondamente tutta la notte e ha smesso di russare.
Questo approccio funziona bene perché non è troppo severo. Quando puoi mangiare quello che vuoi per cena, ti senti libero. In questo caso, le regole non dovrebbero essere categoriche. Se vuoi aggiungere del latte al tuo caffè al mattino, perché no. Una scoperta inaspettata per lui è stata il fatto che i cibi che mangia durante il giorno influenzano il modo in cui mangia la sera. Ora mangia raramente carne.
Ritornando all'esempio dei vegetariani famosi, secondo lo storico Sprintzen, "le celebrità non introducono alcuna tendenza culturale, ma riflettono piuttosto un significativo spostamento temporale culturale, per cui il vegetarismo, sebbene non la tendenza prevalente, è ampiamente visto come un percorso verso un sano stile di vita ".
Il percorso, avendolo scelto anche parzialmente, puoi prolungare la tua vita.