Preparazione per 30 cupcakes
Tempo di preparazione: 20 minuti
150 g di fagioli bianchi cotti (60 g secchi)
50 g di zucchero
100 g di burro
45 g di amido di mais
2 uova grandi
80 g di marmellata di frutti rossi
20 g di zucchero a velo
PREPARAZIONE
1. Preriscaldare il forno a 170°C
2. Scaldare delicatamente i fagioli con lo zucchero in una ciotola a bagnomaria.
3. Mescolare fuori dal fuoco, aggiungere il burro a pezzi in modo che si sciolga.
4. Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve.
5. Nell'insalatiera, aggiungere i tuorli, la maizena, la confettura di frutti rossi, mescolare e incorporare delicatamente gli albumi.
6. Versare negli stampini senza riempirli fino in cima.
7. Cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.
8. Lasciare raffreddare e fare una glassa con zucchero a velo e poca acqua.
9. Spennella le tue torte con la glassa.
Consiglio culinario
Crea invece cupcake con la tua marmellata preferita o cioccolato fuso.
Bene sapere
Come cucinare i fagioli bianchi
Per avere 150 g di fagioli bianchi cotti, iniziate con circa 60 g di prodotto secco. Ammollo obbligatorio: 12 ore in 2 volumi d'acqua – favorisce la digestione. Risciacquare con acqua fredda. Cuocere, iniziando con acqua fredda in 3 parti di acqua fredda non salata.
Tempo di cottura indicativo dopo la bollitura
2 h con coperchio a fuoco basso.